猪前腿肉 | 720克 |
大葱 | 一小段 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻 | 适量 |
小米辣 | 1条 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
辣椒油 | 1勺 |
香油 | 1.5勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
淀粉 | 1大勺 |
1.材料:猪肉,大葱,姜,蒜,鸡蛋,芝麻,小米辣
调味料:料酒,盐,生抽,蚝油,陈醋,食用油,辣椒油,香油,胡椒粉,鸡粉,淀粉
刀具:金娘子锋钢大菜刀
(猪肉剁成末,大葱切末,姜切丝)
2.碗中放入葱末,姜丝再倒入开水,泡一碗姜葱水。
3.肉末里面加入,1勺料酒,1勺盐,1勺鸡粉,1勺胡椒粉,少许葱姜水,搅拌均匀,打入一个蛋清,再搅拌均匀,然后下入1大勺淀粉,搅拌均匀,再加点香油搅拌备用。
(蛋清放肉末里面,蛋黄要留着接下来用。)
4.找一个大小适合的盘子,刷上一层食用油,把肉末装进去,压紧实,把蛋黄倒进去抹平,盖上保鲜膜,在保鲜膜上面扎一些小孔,放进蒸锅里面蒸20分钟。
5.用蒸肉的时间,制作一碗蘸料,碗中放入蒜末,葱末,白芝麻,小米辣,淋上热油,放入两勺生抽,一勺蚝油,一勺陈醋,一勺白糖,少许盐,少许香油,搅拌均匀。
(有香菜的最好加一小撮香菜,蘸料更加香)
6.蒸好的肉糕放凉取出,切成厚片摆盘,把蘸汁倒在肉糕上面,就可以开吃了。
7.这道蒸肉糕已经制作完成啦!口感特别,美味营养!