草鱼 | 1条 2斤2两 |
料酒 | 若干勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
白胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 若干 |
辣椒面 | 若干 |
以下是配菜,可以按照个人喜好和烤盘容量增添 | 适量 |
土豆 | 1个 |
藕片 | 1节 |
金针菇 | 1把 |
平菇 | 一把 |
豆皮 | 1张 |
豆芽 | 1把 |
川粉 | 1袋 |
豆瓣酱 | 1勺 |
豆豉 | 2勺 |
干花椒干辣椒 | 若干 |
花生米 | 若干 |
香菜 | 若干 |
火锅底料 | 若干 |
1⃣️草鱼一条🐟根据家里的烤盘大小买,麻烦鱼摊老板按照做烤鱼帮忙处理好,回家以后剪掉鱼尾,去掉鱼线,简单处理一下鱼头。
2⃣️均匀涂抹盐,胡椒粉,辣椒面,并料酒,葱段,姜片若干腌制半小时以上,我腌了45分钟左右。
3⃣️腌制好,烤盘铺锡纸,刷一层食用油,烤箱上下层210度预热5分钟后放入烤箱中层,25分钟以后关掉底层再烤5分钟,这样鱼皮会比较酥脆。烤鱼的时间大家可以根据鱼的厚薄酌情调整。
4⃣️烤鱼的同时处理配菜,切好以后水焯(水焯可以防止待会烤的时候出太多水)
5⃣️配菜处理好以后,锅中倒油,油热加蒜片,豆瓣酱和火锅底料(我还没加完火锅底料时拍的照,实际用量大概是图中的3倍)炒香以后加入配菜翻炒至断生。
6⃣️配菜处理好以后,🐟也烤差不多了,把炒好的配菜连汁一起倒入有鱼的烤盘摆好。再次放入烤箱中层上下200度15分钟。在这段时间里可以炸花生米以及准备蒜泥,干辣椒段和干花椒粒。
7⃣️烤好以后取出撒上蒜泥,花生米,干辣椒段和干花椒粒,撒两勺豆豉,油烧热以后泼上去,香味就激发出来啦!最后放上香菜配色点缀。
8⃣️大功告成!我开动啦!