【搬运】Cookingtree蓝莓芝士蛋糕
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人做过这道菜
滕井树
上次做了一个蓝莓渐变芝士蛋糕，爱上了蓝莓味，决定再做一个cookingtree的蓝莓蛋糕，先搬个教程，照着做
用料
| 蓝莓蛋糕： | |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 细砂糖（放进黄油） | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 2克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 细砂糖（加进蛋白） | 20克 |
| 蓝莓 | 适量 |
| 奶酪糊： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 香草精 | 3克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 蓝莓层： | |
| 蓝莓酱 | 130克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
【搬运】Cookingtree蓝莓芝士蛋糕的做法
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黄油室温软化，搅拌
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搅拌顺滑后放入细砂糖，继续搅拌均匀
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放入蛋黄和香草精，搅拌均匀
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搅拌至无颗粒
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筛入低粉，泡打粉
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打发蛋白
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糖分两次加入
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直到提起有小尖勾
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蛋白分两次加入蛋黄糊翻拌均匀
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大概是这样的状态
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放入新鲜的蓝莓，拌匀
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倒入12cm的模具
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抹平
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再放入几颗蓝莓，160度烤25分钟
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蛋糕出炉撕去油纸，晾凉
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室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑
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加入糖，继续搅拌
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搅顺滑后加入原味酸奶，香草精，柠檬汁，搅拌均匀，再加入溶化了的吉利丁片，搅拌均匀
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打发淡奶油
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打至5分发，酸奶状
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加入奶酪糊中
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搅拌均匀
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是流动的状态
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拿出15cm的慕斯圈，底下包上保鲜膜，将蓝莓蛋糕放进去
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倒入奶酪糊，不要全部倒进去，留一点
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倒到刚好盖过蛋糕
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晃动一下，让它变平整
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冷藏30分钟
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蓝莓酱中加入3g吉利丁拌匀
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蓝莓酱倒进慕斯圈中
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晃动一下变平整，继续冷藏30分钟
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剩下的奶酪糊中加入蓝莓酱，搅拌均匀，蓝莓酱一点一点加，加到喜欢的颜色
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然后倒入慕斯圈中
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冷藏2小时以上
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脱模后装饰一下
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美美哒蓝莓芝士蛋糕就做好了
