菠菜蛋糕卷

先榨取40克菠菜汁，用叶子部分会更绿一些。普通榨汁机加一点水就OK，多打一会儿，用细筛子过一遍，留下40克备用。

将玉米油，菠菜汁，低粉Z字型搅拌至顺滑无颗粒，再加入四个蛋黄，依然Z字搅拌。

预热烤箱上下火150度，这时候分两次加入白糖打发四个蛋清至小弯√，取三分之一跟蛋黄糊翻拌，均匀后倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，然后倒入28*28金盘里，盘里记得铺油布，从高处摔一下烤盘，震出里面的气泡后抹平表面。入烤箱烤25分钟，再调高上火至170度，烤5分钟。这样的话，正面卷时不掉皮哦。如果是反卷（毛巾卷），那就直接烤30分钟取出。

取出后，震几下烤盘，想正面卷，就散热气三分钟左右，撕开四边的油纸，表面再虚盖一张油纸，凉至微温即可卷了。（如果想卷毛巾卷，就要及时撕掉油布，晾油布那面蛋糕）。可以卷奶油馅，果酱馅等等，我这个卷了打发过头的奶油薄薄一层，也好吃，就是吃不出奶油的口感了，主要是不想浪费掉失败的奶油馅料。