牛尾汤大馄饨
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人做过这道菜
天涯传奇
20多年前在北京进修，住宿舍、吃食堂，寒风凛冽的日子，下课后最惦记的就是一碗热腾腾的大馄饨😋😋😋，有肉有菜还有汤，不仅饱腹，还让人在干燥的季节倍感滋润。今天窗外大雪纷飞，慵懒地坐在窗前看外面银白的世界，又想起了我的大馄饨，还有那些挥之不去的美好回忆……
用料
| 牛尾汤 | 500克 |
| 馄饨皮 | 50张 |
| 牛肉馅 | 200克 |
| 香油 | 10毫升 |
| 姜末 | 20克 |
| 十三香 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 美极鲜味汁 | 3滴 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 小葱 | 1棵 |
| 圆葱 | 适量 |
| 油菜 | 1棵 |
| 辣椒酱 | 随意 |
| 陈醋 | 随意 |
牛尾汤大馄饨的做法
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将前些日子熬制的牛尾高汤从冰箱取出，备用。看看这品相，就知道它有多美味啦😋
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牛肉馅加入姜末、香油、十三香，盐、酱油、鲜味汁、鸡蛋、蚝油拌匀备用
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胡萝卜擦丝后切几刀成碎末，拌入肉馅中
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包出一个个元宝馄饨，皮包馅大，看着就过瘾😀。今天偷懒用了超市买的馄饨皮，有空的话，还是自己擀皮更健康😜
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牛尾汤煮开后，下入馄饨，大火煮10分钟
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小葱和圆葱切小粒，油菜切小块，加入馄饨汤中，关火
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就这样稍稍烫一下小葱、圆葱和油菜，营养不流失，颜色更艳丽
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盛出一大碗，这馄饨快赶上饺子大啦，哈哈😄
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我更喜欢加进一点儿辣椒酱、老陈醋，再撒上少许芝麻，嘿，色香味俱全，有口福饱眼福，美极啦😋😋😋
小贴士
1. 高汤可以换成任何肉汤
2. 肉馅也可根据个人口味挑选
3. 配菜除了油菜，也可以用胡萝卜、西红柿等
4. 蔬菜加入后，要马上关火，用余温将蔬菜烫熟，避免过度烹饪造成营养流失
2. 肉馅也可根据个人口味挑选
3. 配菜除了油菜，也可以用胡萝卜、西红柿等
4. 蔬菜加入后，要马上关火，用余温将蔬菜烫熟，避免过度烹饪造成营养流失
