桔香排骨

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此菜口味复合,麻辣、蒜香以及浓厚的橘香味,与酥脆的小排结合,口味独特,老少皆宜。

用料  

猪肋排 400克
广柑叶 2克
鲜橙皮 2克
小麻花 100克
精盐 0.5克
鸡蛋黄 2克
吉士粉 0.5克
味精 1克
鸡粉 2克
蒜子 50克
干辣椒 150克
花椒 5克
红油 25克
色拉油 100克
白糖 1克
生粉 75克

桔香排骨的做法  

  1. 先将排骨砍成

  2. 厘米见方的块,流水冲4个小时,捞起备用,将蒜子制成蒜水,将排骨放入蒜水里面浸泡3个小时取出,用干毛巾将排骨擦干,放入盆里,加入盐、蛋黄、吉士粉、生粉、味精、鸡粉调匀

  3. 锅上火,入色拉油,烧至六成热时,倒入排骨,炸至金黄色取出,再放入麻花,稍炸一下捞起

  4. 另起锅,入红油,放入干辣椒、花椒炒香,再下入炸好的排骨、小麻花、橙皮、广柑叶、白糖翻炒几下起锅装盘即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:10
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