春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)

19 人做过这道菜
第一次吃这个菜是老姨做的,当时感觉好惊奇,豆腐和皮蛋竟然可以这样吃,这在我这个山东人是从来没见过滴!品尝之后觉得清爽可口,而且做起来超级简单,春节期间大鱼大肉多,可以做一盘爽口的皮蛋豆腐解解腻,皮蛋属于多碱性食物,好吃也不要多吃哦!

用料  

皮蛋 3个
内酯豆腐 半盒
两汤匙
酱油 少许
白糖 少许
蚝油 少许
小米辣 半只
香菜 少许
辣椒油 半汤匙

春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的做法  

  1. 准备好三个皮蛋一块内酯豆腐(豆腐我只用半块)。

    春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的做法 步骤1
  2. 豆腐切片,皮蛋一分为四,排盘准备好(皮蛋一切为四最简单,想要摆盘更漂亮,一分为八更精致)。我们当地皮蛋直接吃,不蒸熟,蒸熟的皮蛋好切,但是味道有变化。

    春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的做法 步骤2
  3. 小米辣半只,香菜少许切沫撒到豆腐上,还可以加点小葱花,看个人喜好,能吃辣的三两只小米辣更过瘾,比较随意哈。

    春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的做法 步骤3
  4. 开始调料汁了,我的料汁比较简单,醋:生抽:蚝油的比例分别是3:1:1,我个人喜欢多加一点醋,具体操作看个人喜好,最后加一点自制的芝麻辣椒油,充分搅拌均匀即可,今天我没有加盐,生抽和蚝油的咸度已经差不多,这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末,每次可以适当调整料汁的口味哦!试试哪一种更适合自家口味!料汁可以适当多调点,块状豆腐不易进味,可以多淋点料汁,沾着吃。( 芝麻辣椒油做法:先把干辣椒剁碎,可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看,加上芝麻,锅烧干,加油,油热后分次浇到辣椒上就可以了,喜欢麻辣的,还可以在锅里多放一点花椒,油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。)

    春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的做法 步骤4
  5. 把料汁淋到豆腐皮蛋上,清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦!

    春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的做法 步骤5

小贴士

1.豆腐用的内酯豆腐,直接食用即可,有喜欢煮熟的也可以自己尝试。我个人认为普通豆腐也可以,普通豆腐尽量蒸熟放凉再用,这样可以去掉豆腐的豆腥味。
2..料汁是看各家喜好,根据自家口味调整用量哦!适合自家的口味,才是真正的美味。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)相关分类

该菜谱创建于 2021-02-05 00:02:08
12868 收藏


春节爽口小菜-皮蛋拌豆腐(PD061)的答疑

  • QQ空间用户_1dwva  02-09  
    14
    这样好看,但是不如把豆腐和皮蛋切碎了好吃
    作者回复 02-09  
    嗯嗯,说的有道理👍
  • 樱木sakura  02-07  
    4
    内酯豆腐怎么切才不会碎呢?
    作者回复 02-07  
    我就是把豆腐放在塑料菜板上直接轻轻切的😀
  • 涵宝宝的姐  02-19  
    0
    芝麻辣椒油怎么做
    作者回复 02-19  
    先把干辣椒剁碎,可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看,加上芝麻,锅烧干,加油,油热后分次浇到辣椒上就可以了,喜欢麻辣的,还可以在锅里多放一点花椒,油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。
  • 婷婷婷婷婷婷棒  02-17  
    0
    我是大连的~我们这边去饭店都有这道凉菜,看来我不是北方人了,哈哈哈哈哈哈哈,每次必点~
    作者回复 02-17  
    哈哈,我是山东的,咱这里以前只吃饭单独吃皮蛋😀
  • 乌鲁木齐靳鑫  02-15  
    0
    豆腐需要蒸吗
    作者回复 02-15  
    超市的内酯豆腐不用煮,如果用平时的普通豆腐可以蒸一下,放凉再用,可以去除豆腥味
  • 人在旅途_niyz  02-09  
    0
    你这个皮蛋是吃生的吗?
    作者回复 02-09  
    我们这里一直都是生吃😀
  • 重回汉唐  02-09  
    0
    内酯豆腐是不是就是千页豆腐?
    作者回复 02-09  
    不是,超市有专门卖的,看我第一页图片
  • 聪明果猪猪  02-09  
    0
    豆腐不用煮吗?直接吃?
    作者回复 02-09  
    用的内酯豆腐,不用煮,如果是平时做菜的豆腐可以蒸一下

以上留言由作者回复后显示