【0527】如何切葱丝 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
蒸鱼的时候常常会用到又细又长的葱白丝、葱绿丝，其实也很好操作，和大家分享一下~~
用料
【0527】如何切葱丝 <302小厨房>的做法
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原料图
小葱葱叶比较嫩所以更适宜切葱绿，当然大葱的葱绿也是可以切的哦~
现在有些超市小葱很少，只有细香葱，也是可以用的，只是“叶”的部分较短，“茎”比较多，不过也无妨
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小葱和香葱的区别是，小葱叶子占比大，香葱基本上是葱杆和葱叶一半一半。
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取葱白比较洁白的下段
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靠近葱叶的断面可以看到葱心，我们要取掉它
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沿着葱的纹路走向划上一刀（不用太深，大致能划到葱心就可以）
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取走葱心
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把葱白展开一下
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从一侧开始折两次，第一次
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第二次
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像这样就好，目的是固定而不是硬生生的折叠，手不要太大力避免把葱压断，不然就切不出长的葱丝了
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然后尽量沿着葱纹的走向下刀切丝就可以了~
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是不是很简单
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小葱的葱叶切下
（请原谅我家里目前只有香葱了，而且品相不是太好了）
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把葱叶部分折叠再折叠
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像这样
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同样方法顺着切丝即可
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折的不太整齐所以有的部分有瑕疵，不好意思
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然后把切好的葱丝用冷水洗一下可以去掉辛辣味道，并且可以让葱丝更硬朗（放在冰水里泡一小下更好）
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沥干水分即可使用~~
小贴士
小葱和香葱的区别是，小葱叶子占比大，香葱基本上是葱杆和葱叶一半一半。
