橙香巧克力核桃磅蛋糕

黄油室温软化，鸡蛋回温（我的解冻方法是，鸡蛋加盐打散后上盖湿布，黄油切小块，然后烤箱转至发酵20分钟）。泡打粉/可可粉/低筋面粉先混合过筛。

另置一小碗，加入5克的牛奶/色拉油，及20克掰碎的黑巧，隔水加热约3-5分钟，后调至低火保温。

烤箱预热至175度。 黄油加入糖粉，先低速混合均匀，再高速打至发白，体积变大。

蛋液每次少量添加至打发后的黄油中，高速打匀至完全吸收，再进行第二次添加。建议分3-5次添加。

往黄油蛋黄糊中筛入面粉混合物，刮刀切拌均匀。

往蛋糕糊中加入巧克力液，切拌均匀。再加入橙皮屑，核桃碎，切拌均匀。

用刮刀将蛋糕糊倒入模具约8-9分满，刮平表面，使两端高中间低，凹形。

放入烤箱烤约40-45分钟。约15分钟的时候，用刀划一下， 至30分钟左右上盖锡纸。出炉前插入一根牙签，看看带出来的面糊是否完全烤熟。

烤蛋糕的过程，准备刷蛋糕的糖浆。12克糖，20克水煮置沸腾，立即关火。按自己口味加入朗姆酒/白兰地/威士忌之类。我没有这些酒，不过我有白兰地的香精。

蛋糕放凉后，四周刷糖浆，至全部刷完，保鲜袋密封，放冰箱过夜，第二天切块食用。