将买回来的鸡翅洗净,泡清水中,泡至2小时,把血水泡出去,去腥。也可清水中滴少许料酒。
泡好的鸡翅取出,在鸡翅表面扎小眼。为了腌制中更能入味。然后放入小盆中,依次加入适量料酒,生抽,老抽,姜片,花椒,白胡椒粉,黑胡椒碎,蚝油,盐。用手抓匀,腌制两小时左右,也可放冰箱冷藏。
腌制好的鸡翅取出,准备一碗清水,一碗普通面粉。将鸡翅均匀裹上面粉放入盘中。
拿一个裹好面粉的鸡翅,迅速放入清水中迅速取出。
清水中快速取出之后再次均匀裹上面粉。依次照做。
裹好的鸡翅就可以下锅炸制。倒入适量的油。七成热就可以放入鸡翅。小火慢炸,炸透。表面金黄就可以捞出。
喜欢更酥脆的朋友还可以再复炸一遍。(个人觉得这个做法炸出来的鸡翅已经很酥脆了
)
喜欢椒盐,辣椒的朋友可以撒上椒盐粉,或者辣椒粉。