1.话梅可用少量热水浸泡备用;2.猪手加入料酒焯水捞出冲洗干净沥干备用;3.油下锅加冰糖加热煮溶至糖浆;4.加入猪手、姜片，炒至猪手裹上糖浆;5.加老抽、生抽翻炒片刻，加入话梅、八角、香叶，加入水至浸过猪手，放入2条葱段，大火烧开后转小火焖煮约35分钟，收汁即可。
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