【樉樉的小厨房】“咬”一口春天～天然果蔬汁彩色春饼
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人做过这道菜
爽爽食光_食物治
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们吃春饼尝鲜，也是有“咬春”的意思。
用料
| 菠菜春饼： | |
| 面粉 | 100克 |
| 菠菜 | 5-6颗 |
| 清水 | 50克 |
| 食用油 | 2克 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用碱 | 1小撮 |
| 原味春饼： | |
| 面粉 | 100克 |
| 清水 | 50克 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用油 | 2克 |
| 胡萝卜春饼 | |
| 面粉 | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 清水 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 食用油 | 2克 |
| 食用碱或小苏打 | 1小撮 |
| 食用油（刷饼用） | 适量k |
【樉樉的小厨房】“咬”一口春天～天然果蔬汁彩色春饼的做法
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先准备揉面团的果蔬汁，我用了紫甘蓝，胡萝卜，菠菜，（紫甘蓝上色不理想，容易氧化变色，胡萝卜，菠菜，红菜头，紫薯，南瓜，颜色会鲜艳一些。）这里用了1片紫甘蓝。配方用的面粉中筋高筋都可以。
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蔬果和水1分钟/速度10打磨，或者用料理机，破壁机打磨成汁。
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过滤，这样可以滤掉粗颗粒，蔬果汁加入食用碱起到固色的作用。
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主锅放入果蔬汁50克（预留5-10克，调节面团软硬用），加入面粉，糖，油，盐。
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开启揉面程序2:30分钟，高筋面粉4:30分钟。或手工揉成光滑面团即可。
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紫红色是紫甘蓝汁加白醋，深蓝色是紫甘蓝汁加食用碱，两个颜色都不明显，蒸熟后变色严重。
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揉好的面团保鲜膜覆盖松弛30分钟左右。
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切成18克左右的小剂子，一个颜色约10个左右，保鲜膜覆盖松弛20分钟。
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赣成饺子皮那样的圆形和厚度。擀皮的时候如果回缩严重说明松弛不到位，需要再静置一段时间。
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皮擀好后，准备一小碟食用油。
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面饼底部撒少许干粉，在面饼表面上刷层油，然后叠一张面饼再刷一层油。
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叠成一摞。
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用手掌按压。
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用擀面杖擀成直径18—20厘米左右的面饼，擀得越大越薄，但是也越容易破裂。
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擀好的面饼，四周一圈擀薄一些，否则会有厚圈，介意的话可以用圆形切模切掉。
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主锅放400克水10分钟/温度V/速度1烧开，放上春饼15分钟/温度V/速度1。用蒸锅是开水上锅蒸15分钟。趁热揭开，凉后容易粘连。
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卷菜或直接吃都不错。
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配菜：土豆丝。
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配菜：酸辣豆芽。
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配菜：大葱肉丝。
