家传红烧牛筋
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人做过这道菜
云弄月
经常一次性买很多牛筋，我做一大锅然后把牛筋和汤底分开来，然后按照一次的分量冻好。这样吃的时候就可以取一小部分化冻了～
西红柿是一般在吃的时候，切小块在锅里煸出汁再倒入牛筋和汤汁的～
我喜欢拿这个当面汤头，面一定要分开煮，不然汤汁就浓稠的不好喝了。或者弄成盖浇饭也好吃哒～～
有的时候不想做饭了就从冰箱里拿着出来糊弄哈哈哈哈
西红柿是一般在吃的时候，切小块在锅里煸出汁再倒入牛筋和汤汁的～
我喜欢拿这个当面汤头，面一定要分开煮，不然汤汁就浓稠的不好喝了。或者弄成盖浇饭也好吃哒～～
有的时候不想做饭了就从冰箱里拿着出来糊弄哈哈哈哈
用料
家传红烧牛筋的做法
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牛筋洗干净后冷水下锅煮沸，5min后关火取出，冷水冲洗。
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洗净后的牛筋放入锅中，同时加入其他所有调味料，我一般都是很随意的放，比如冰糖是那种黄片糖放一块的一半（一锅牛筋的话），十三香什么的也是随意撒。只有香叶，桂皮和八角有限制（几片，一块和一颗），因为这几款香料放多了味道反而有点冲。辣椒的话爱吃辣的可以放多一些。
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冷水入锅，没过所有食材。大火煮开转中火（保持小咕嘟状态就好）炖3小时以上。最后一个小时调小火，不然容易没有什么汁留下了。
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炖好后，趁热取出牛筋，切块或者切片，按照分量收纳好，进冷冻室冷冻。汤汁过滤渣子后放碗里进冷藏凝固。
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平时如果做面的话，先炒西红柿，把切成小块的西红柿煸出汁，加水加一点点盐和胡椒翻炒到完全没有固体西红柿，然后下牛筋和汤汁一起煮（汤汁不要一次用掉！按分量来！），同时可以放任意蔬菜，出锅前尝味道加盐/糖etc
同时另起一个锅煮面（千万不能一起煮，汤汁很难喝），煮好后面捞出过冷水，然后和浇头混合～开动吧～～
