黄山笋干烧肉
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人做过这道菜
千山觅
我的工作室主营蜂产品，合作的蜂农送了他自家晒的笋干，模样真是不好看，我准备扔了。以前超市买的笋干比这模样好太多，烧起来也不好吃，这个笋干那么丑，肯定不好。先生内心怕辜负了蜂农的一片心意，不同意扔。我头几天就泡上了，没想到味道太好。
用料
黄山笋干烧肉的做法
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笋干提前几天泡发，一开始泡出的水颜色深，多换几次水，颜色就淡了
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把泡好的笋干切丝
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农家黑毛猪肉切片
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姜蒜切片，红椒切圈
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直接放肉煸炒，出油，加姜蒜红椒，加黄酒生抽酱油，继续煸炒
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肉变色，缩水，加水，没过肉，加笋干丝
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大火煮10分钟，然后小火煮二十分钟左右
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等锅里汤收汁了，盛起，用砂锅保温效果好呀，也方便上桌加热吃。碗面上撒红椒圈，青蒜叶点缀。我家没有青蒜，放的香菜叶。
小贴士
笋干泡发很重要，一定提前几天泡发，多换水，去除涩味。我是皖南人，如果厨友们喜欢皖南菜，我以后多发一些皖南特色菜。诸如山粉圆子烧肉，肉烧干豆角，卤鲜鱼……
