英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche

11 人做过这道菜
Quiche算是一道常见的西式家庭料理了。最早起源于法国,二战之后在英国流行了起来,之后在50年代流传到了美国。

最传统的法式咸派只用培根、韭葱(Leek, 这种蔬菜长得像大葱,但是味道没有那么辛辣)和鸡蛋做馅料。现在演化出了不同版本,菠菜、蘑菇,甚至海鲜皆可加入。你也可以尝试替换喜欢的其他馅料。

用料  

面粉 180g
菠菜 1小把
蘑菇 8个
培根 3片
鸡蛋 3个
黄油 90克
奶油 3大匙
车达奶酪 一块
少许
黑胡椒 少许

英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法  

  1. 先做派皮: 90g 黄油融化到室温,切小片。再准备180g 面粉。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤1
  2. 面粉中间打入一个鸡蛋黄,加一小撮盐,100g 黄油,35毫升水。慢慢揉成团。

    面团包上保鲜膜,放入冰箱醒上20分钟。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤2
  3. 在此期间我们开始准备馅料:蘑菇、培根、菠菜切小段。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤3
  4. 平底锅放少量油,放入蘑菇、培根炒几分钟炒熟,然后放入菠菜炒熟。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤4
  5. 蛋奶液:鸡蛋2个打散,加入3大匙奶油,一点盐和黑胡椒,搅拌均匀备用。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤5
  6. 派皮醒好以后,擀成薄的圆片。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤6
  7. 6寸烤盘四周刷油,把派皮按平上去。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤7
  8. 倒入馅料,再倒入蛋奶液。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤8
  9. 上面擦上厚厚一层奶酪。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,烤制35分钟即可。

    英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的做法 步骤10

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该菜谱创建于 2021-02-03 13:44:40
5562 收藏


英法美三国都爱的主食——法式咸派Quiche的答疑

  • 艾小媚  07-24  
    1
    材料里面是90g黄油,为啥到制作步骤里变成100g黄油了呢?到底会是多少g黄油呢?
    作者回复 07-25  
    90即可
  • 阿龙北京  07-08  
    0
    家里有麸质过敏,用荞麦粉或米粉代替面粉可以吗?
    作者回复 07-25  
    嗯我觉得效果可能不会太好
  • 雪椰mt  06-14  
    0
    放芹菜或者豆角可以么?
    作者回复 06-14  
    好像没听过这个版本… 我怀疑豆角可能不太容易烤熟
  • feelingZ  04-17  
    0
    请问面粉面粉用的是低筋粉吗?
    作者回复 04-20  
    我就用的普通粉
  • 倩68  03-21  
    0
    好不容易,找到咸点心
    作者回复 03-22  
    同喜欢咸口👏
  • ChelseaPlum  03-11  
    0
    这么好的菜谱 居然没有评论👍 谢谢up主
    作者回复 03-11  
    谢谢亲的支持~

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