奥利奥奶油面包
7.7
综合评分
22
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leibaobao00
用料
| 高筋粉 | 320克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 205克（根据面粉吸水性酌情增减） |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 11克 |
| 黄油 | 20克 |
| 表面装饰 | |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 脆皮酱 | |
| 黄油软化 | 50克 |
| 绵白糖 | 50克 |
| 一个常温鸡蛋 | 45克分次加入 |
| 奶粉 | 10克 |
| 低筋粉 | 50克 |
奥利奥奶油面包的做法
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1: 除了盐和黄油，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
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2:揉到扩展。
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3:加盐和黄油，继续揉至延展性很好，滚圆，入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。
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4:发酵的时候制作脆皮酱，黄油提前软化。
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5:加绵白糖或者糖粉打发。
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6:分次加入鸡蛋打均匀。
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7:筛入奶粉低筋粉搅拌均匀即可。
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8:把脆皮酱装入裱花袋备用。
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9 :面团发酵至两倍左右。
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10:均分6个面团，滚圆松弛15分钟。
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11:把面团擀开成长椭圆形。
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12:翻面，压薄底边。
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13:卷起。
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14:表面刷清水，沾一层奥利奥饼干碎。
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15: 收口往下放入模具。
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16 :入35度的温暖湿润处进行最后发酵。
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17:发酵完成，表面挤一层脆皮酱。
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18 :入预热好的高比克80S风炉150度18分钟。
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19 :普通烤箱180度烤，温度时间根据自己烤箱脾气来。
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20:出炉。
有问题加我v:13062788976。
小贴士
液体请根据自己面粉吸水性酌情增减。
