奶香玉米面发糕 这样做表皮光滑 弹性十足 口感一级棒 附视频

11 人做过这道菜
吃粗粮好,粗粮营养又健康,但粗粮一般做出来口感不好。
        这个配方的玉米面吃起来粗粮不粗,口感特别好。

用料  

耐高糖酵母 5克
牛奶(冬天用温牛奶) 230克
50克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 2个
玉米面 40克
中筋面粉 280克
灰枣 13颗

奶香玉米面发糕 这样做表皮光滑 弹性十足 口感一级棒 附视频的做法  

  1. 酵母用温牛奶化开,加入糖,柠檬汁鸡蛋,过筛的玉米面和中筋面粉,用手动搅拌器搅拌均匀。

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  2. 搅拌成图中的比较粘稠的糊状。

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  3. 发酵40分钟,面盆底下放温水盆。

    发酵好的面糊表面有好多小气泡。

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  4. 扒开内部蜂窝丰富,用筷子搅拌排气一定要排净空气。

    奶香玉米面发糕  这样做表皮光滑  弹性十足  口感一级棒  附视频的做法 步骤4
  5. 倒入抹了油的八寸模具中,用硅胶刮刀沾油抹平表面。

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  6. 放入蒸锅蒸帘上,开火1至2分钟把水烧至温热,利用水的余温发酵15分钟。

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  7. 整齐地摆上去了核的大枣。

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  8. 开中火,水开后蒸35分钟,关火闷3分钟开盖。

    揭开锅盖的一瞬间,眼前一亮,哇!好漂亮的发糕。

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  9. 切块装盘。

    颜值与美味并存。

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  10. 来个动态视频,弹性十足,手感超级棒!

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该菜谱创建于 2021-02-03 12:00:56
1789 收藏


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奶香玉米面发糕 这样做表皮光滑 弹性十足 口感一级棒 附视频的答疑

  • 春暖花开1981  2021-04-15  
    1
    玉米面换黑米面同克数可以吗?
    作者回复 2021-04-15  
    可以的,但是口感不一样
  • 楚鲁图  2021-12-25  
    0
    不放典不酸吗?
    作者回复 2021-12-25  
    不发过头不酸的,不用放小苏打。😀
  • 海荣Elf  2021-10-17  
    0
    不加柠檬汁可以吗?
    作者回复 2021-10-17  
    对鸡蛋不敏感可以的。😀
  • 下厨房用户_zye2c  2021-03-19  
    0
    为什么我做出来的切开时会散呢
    作者回复 2021-03-19  
    有鸡蛋不会散,你是严格按照菜谱做的吗?
  • ynynn_7qis  2021-02-03  
    0
    请问普通酵母行吗?
    作者回复 2021-02-03  
    普通的酵母没试验过,这个糖多最好用高糖酵母。

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