艾莎公主蛋糕（零色素）/戚风底

侄女生日～

🍰6寸戚风蛋糕：

60克牛奶3克蝶豆花煮完得42克蝶豆花牛奶
玉米油40克
鸡蛋三个（带壳57克一个）
55克低粉
40克糖

1.蝶豆花牛奶+玉米油乳化后筛入低粉，加入蛋黄；
2.蛋白打发后和蛋黄糊混合倒入6寸模具，烤箱中下层160度40分钟。
3.烤完刚好6厘米高，每片2厘米分三片。


🎀蝶豆花果冻夹心：
1.用慕斯圈做两个五寸锡纸模具
2.牛奶180克，淡奶油50克，细砂糖16克，吉利丁10克，蝶豆花4克。
3.以上材料除吉利丁外混合加热焖出颜色后晾凉至手温加入凉开水泡软的吉利丁混合均匀后分别倒入两个五寸模具，送入冷藏定型。

🎂蝶豆花抹面奶油（提前一晚做）
1.200克淡奶油，6-8克蝶豆花加热晾凉过滤，不要过度加热，淡奶油会蒸发，过滤后抹面淡奶油控制在180左右；冷藏4小时以上或过夜，冷藏后淡奶油加入15克糖粉打发抹面状态

🍰夹心原味淡奶油300+糖粉20克

组装：
蛋糕分开三片，一层蛋糕一层原味奶油，一层蝶豆花奶冻，一层奶油，一层蛋糕……

抹面完成蛋糕高9厘米、插上装饰。