红烧肉

8.0 综合评分
83 人做过这道菜
做过很多次红烧肉,这次是最满意的一次,开心😃,所以记录下来。

用料  

带皮五花肉 700克
生抽 4勺
老抽 半勺
冰糖 30克
料酒 1勺
八角 2个
香叶 3片
5片
桂皮 1小块
鸡蛋 6个
蚝油 半勺

红烧肉的做法  

  1. 带皮五花肉切块,冷水下锅放入葱姜焯水,煮出血沫后倒出洗净晾干备用。

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 不粘锅中不用放油,放入五花肉煎至两面金黄后取出。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 锅中留少许油,放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色即可,千万别炒过了,会发苦。

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 糖色炒好后加入煎好的五花肉翻炒均匀后加入八角桂皮香叶和姜片。还可以放点干辣椒。

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 加入开水没过肉块,料酒,生抽和蚝油,少许老抽上色,煮开后转入砂锅。

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入煮好的鸡蛋。

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 大火煮开后,转小火炖40-50分钟。

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 炖好后取出香料,然后开大火收汁,汤汁浓稠即可,不要太干。

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 好吃的红烧肉就做好了😋鸡蛋也很入味很好吃😋

    红烧肉的做法 步骤9

小贴士

有厨友问勺子是多大的😄,我用的喝汤的勺子,一勺大约15克。
试试咸淡,口味重的朋友可以适量加点盐。

参照这个菜谱,大家做出 85 作品

全部85个作品

 
该菜谱创建于 2021-02-02 23:39:23
75301 收藏


作者凝妈美食记的其他菜谱

红烧肉的答疑

  • 天涯海角有时尽  02-03  
    93
    鸡蛋换成鹌鹑蛋更漂亮。
    作者回复 02-03  
    可以放鹌鹑蛋,看个人喜好。
  • 新手妈妈的大道  02-22  
    28
    请问为什么我加水,五花肉就掉色了,不太上色
    作者回复 02-22  
    是正常的呀,到最后收汁的时候颜色就会变深的。
  • Toastbarbie  04-04  
    2
    我一般会在鸡蛋上划刀口😏 更入味
    作者回复 04-04  
    对的
  • morror  8天前  
    1
    好吃好吃 还加了黄花菜 老公说可以翻单👍👍👍
  • 喜乐年华9683  9天前  
    1
    按着你的食谱    我做成功了   谢谢你
    作者回复 9天前  
    谢谢喜欢💕
  • 七柒7777  25天前  
    1
    没砂锅怎么办
    作者回复 25天前  
    买一个😀
  • 哎呀叫什么都重复  04-03  
    1
    扁肉时,肉贱的,烧的我呀,疼。。。
    作者回复 04-05  
    小可怜🥺估计很少下厨房吧😂
  • 吃饱再说后面的  03-25  
    1
    不放盐么?
    作者回复 03-30  
    炖好后尝一下咸淡,根据个人口味添加盐。
  • 我是新手儿  03-29  
    1
    太好吃啦,感谢感谢!我做成功了,嘻嘻
    作者回复 03-29  
    谢谢喜欢💕
  • 感谢分享_  03-20  
    1
    感谢分享,先收藏了

以上留言由作者回复后显示