柠檬香蕉酱&一口一个的东京香蕉蛋糕
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人做过这道菜
蜜桃猴
今天灵感突然来袭，做了一款超好吃又方便的果酱～柠檬皮加在香蕉酱里简直神仙！
于是接着又用它做馅儿，模仿了曾经见过的一种从日本风靡到中国的小蛋糕——东京香蕉蛋糕。一小截一小截胖乎乎的，长得就像剥了皮的香蕉🍌～
虽然这款蛋糕的正宗做法是用香蕉卡仕达酱夹心，但我发现柠檬香蕉酱一样能胜任！还多了柠檬特殊的清香～而且我做的蛋糕体是无油少糖的酸奶蛋糕，更健康😋
于是接着又用它做馅儿，模仿了曾经见过的一种从日本风靡到中国的小蛋糕——东京香蕉蛋糕。一小截一小截胖乎乎的，长得就像剥了皮的香蕉🍌～
虽然这款蛋糕的正宗做法是用香蕉卡仕达酱夹心，但我发现柠檬香蕉酱一样能胜任！还多了柠檬特殊的清香～而且我做的蛋糕体是无油少糖的酸奶蛋糕，更健康😋
用料
| 1⃣️柠檬香蕉酱（约400～450ml，成品的量能做两份这样的蛋糕夹心） | |
| 柠檬 | 1个 |
| 香蕉 | 4根 |
| 冰糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 麦芽糖（可选） | 1勺 |
| 2⃣️酸奶蛋糕体（无油少糖） | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 酸奶（我用的是卡士） | 80克 |
| 鸡蛋 | 5个小的（蛋黄约75克，蛋白约125克） |
| 糖 | 20克（按酸奶甜度和个人口味调整） |
柠檬香蕉酱&一口一个的东京香蕉蛋糕的做法
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柠檬用盐擦洗干净，柠檬皮擦丝
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柠檬剥出果肉（用一个小碗接着，别让柠檬汁流光了），丢掉白色的部分
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香蕉、糖类小火熬煮，边煮边捣烂
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加柠檬汁和果肉
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加入柠檬皮屑
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熬大约十分钟呈浓稠的质地时就可以啦
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趁热装罐（我做了两小罐）
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准备做蛋糕卷啦～蛋黄蛋清分离，蛋黄、粉、酸奶混合
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蛋黄、粉、酸奶搅匀，蛋清打发至起粗泡时加糖，再打发至奶油状可提起弯钩
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
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蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘上
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抹平表面
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暴脾气烤箱150度10min（正常烤箱约170度15～20分钟，视自家烤箱情况调整吧。。）
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倒扣在硅胶垫上，撕下油纸（我的毛巾面失败了🙈……不过问题不大，回头把另一面放在外侧😂）
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切12块
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放少许酱（太多了容易挤出来）
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卷起（如果蛋糕胚太厚了会从中间断开！）
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用保鲜膜包紧
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两端像包装糖果一样拧紧🍬
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可可爱爱一堆小胖子～冷藏保存
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冷藏一小时后（或者冷冻后回温）再切开的夹心有点冰淇淋的口感了～一口一个！柠檬香沁人心脾😋
小贴士
柠檬是灵魂！不仅能帮助果酱出胶，能防氧化保持色泽，还能增添风味～
