草莓酸奶蛋糕

9.2 综合评分
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又到草莓季,娇艳欲滴的草莓跟蛋糕是绝配~ 要是想吃美味的甜品,又害怕普通蛋糕那隐藏的恐怖糖量,不如试试用零蔗糖添加的简醇酸奶和适量代糖来烤制0糖低卡又美味的蛋糕吧。

酸奶的加入会令蛋糕体更加湿润细腻,比起传统戚风会多了一份轻乳酪般的绵软口感。表层装饰放弃了淡奶油,而是选择醇厚清新的简醇酸奶淋面,简单的同时也兼具颜值与口味,就算是在严格控糖的人食用起来也毫无负担(^o^)。

方子分量可做如图磅蛋糕方模大小的酸奶蛋糕2份。

用料  

简醇酸奶(蛋糕体) 65g
鸡蛋 2个
低筋面粉 25克
玉米淀粉 15克
玉米油 20克
代糖(赤藓糖醇) 30克
简醇酸奶(淋面) 150-200克
草莓 约6颗

草莓酸奶蛋糕的做法  

  1. 准备好所有材料,模具内铺好油纸

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 简醇酸奶与玉米油混合,用手动打蛋器混合均匀

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低粉与玉米淀粉

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌至无干粉状态

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的干净盆中,蛋黄加入面糊里

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀成为蛋黄糊

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋清用电动打蛋器先打发到鱼眼泡状态,然后一次性加入全部代糖,用低速均匀打发至细腻光滑提起打蛋头有小尖勾的状态

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 此时预热烤箱160度;然后用手动打蛋器挖取一勺蛋白霜,不能划圈搅拌,需要翻拌均匀

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 拌匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 用刮刀从右手两点方向竖着切入,从中间划到盆底后往左手边8点方向翻出,翻出一下后左手把盆逆时针转30度,继续用以上手法翻拌,直到完全翻拌均匀,无蛋白霜结块,整体面糊如图湿润细腻有光泽

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中;因为添加了简醇酸奶,所以面糊状态如图非常顺滑细腻哈,稠厚但流动性又非常好~

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 面糊非常湿润,蓬发力也非常好,所以不建议堆得太厚太高哦,不要超过五分满。方子的量正常可做如图磅蛋糕方模2个

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱,160度烤35-40分钟,注意看中间裂开的部分也均匀上色了就好了

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤好后取出,蛋糕会有回落和回缩,提起油纸取出蛋糕,借助高出部分的油纸倒扣着凉至温热,然后撕掉周边的油纸。以上步骤可以提前一晚完成,凉透以后第二天作为早餐

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤14
  15. 凉透的蛋糕,表面淋上简醇酸奶,摆上草莓或者其他你喜欢的水果,就可以吃啦~

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤15
  16. 来看一下添加酸奶以后细腻湿润的蛋糕组织~ 精致又好吃的早餐,而且因为蛋糕体内无蔗糖添加,淋面也用酸奶替代了淡奶油,吃起来完全没负担~

    草莓酸奶蛋糕的做法 步骤16

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该菜谱创建于 2021-02-01 18:31:15
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草莓酸奶蛋糕的答疑

  • 張艾如  03-12  
    0
    酸奶用草莓口味可以嗎?

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