过年宅家做蛋糕 | 只需汤勺就能裱花！| 绿橙芝士慕斯

Step 1：4寸蛋糕胚

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制作6寸圆模戚风，分割两层，用4寸慕斯模具切割成所需大小。
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将4寸慕斯模放在平盘上，放入蛋糕片，一旁备用。

Step 2：糖浆蛋黄液

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开最小火，将细砂糖倒入清水中慢慢溶解，可轻轻搅拌辅助。

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完全溶解后需停止搅拌，继续小火加热，直到温度达116-118℃，离锅。

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慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅打（目的是对蛋黄杀菌，但还是建议用可生食鸡蛋，安全），直到糖浆用完。之后要继续搅打直至蛋黄冷却，放一旁备用。

Step 3：奶酪糊

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将半个绿橙擦皮、取汁，倒入软化好的奶油奶酪中，搅打均匀。

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吉利丁片提前泡软，放温水中隔水融化，倒入奶油奶酪中，搅打均匀。

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之后倒入糖浆蛋黄液，搅匀。

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淡奶油完全打发，分次与奶酪糊搅拌均匀。

Step 4：组合

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将奶酪糊（可做2个4寸）分两份，分别倒入4寸模具中（是哒，我偷偷加了慕斯围边哈哈），大概半分满，放冰箱冷冻1小时（或冷藏4小时）定型。

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定型后取出，脱模。

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按自己的喜好装饰或者直接吃~
我在底边沾了一圈开心果碎，顶部用奶油霜和糖渍橙皮丝装饰了下~你们随意发挥哦~~

喜欢橙香的一定不要错过这款慕斯~~超喜荒~~~