饼铛：芝麻花生酱红糖（椒盐）千层饼

300克面粉倒入厨师机里备用。

5克白糖和3克酵母放入200克温水（36 °C）里搅拌一下，静置3分钟。

低速启动厨师机，慢慢加入酵母水。没有干面粉后，将厨师机调到中速，揉成光滑的面团，面团表面抹一层食用油，盖上保鲜膜松弛30分钟。

准备120克麻酱、10克白芝麻、50克红糖加5克面粉搅拌均匀。

面团不需要醒发2倍大，把醒发好的面团擀成方形薄片，抹上一层麻酱，下边留出1公分不抹麻酱，最后收边用。

再撒上一层混合的红糖+面（也可以不用混合，直接撒一层红糖，再撒点面粉）。这步把｛红糖+面｝换成｛椒盐｝就是椒盐千层饼。

左右各切三刀：切口长1/3，上面三个切宽度相等，最下面宽度多出1公分。

从最上一层开始：1.右边面片向左边1/3处折过来；2.左边面片向右折落在右边的面片上；3.向下折与第二层底边对齐；以此类推……第二层、第三层、第四层重复第一层叠法。最后把边捏住封口。

这时不用擀面杖擀，只用手一边轻轻按压一边整成圆饼。

面饼表面喷点水，撒上白芝麻。

凉水上锅，水开蒸30分钟，关火焖3分钟，出锅。

饼铛预热刷少许油，放入蒸好的面饼，烙制两面金黄即可。

外酥里软、飘香的芝麻味儿、甜度刚好。

层层分明，喜欢的可以夹牛肉片、煎鸡蛋………超级棒！