台式甜不辣
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人做过这道菜
真性如是
很久沒有回臺灣了，兒子想吃他最愛的甜不辣，於是就跟兒子一起動手做起，其實很簡單的。
用料
台式甜不辣的做法
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蔥姜切小塊，加入冰水，倒入果汁機打成蔥姜水備用。
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準備洗淨還沒完全退冰的龍利魚待用。
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切成指結大小，這時候還是帶著冰喔！
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放入破壁機裡加入剛剛打好的蔥姜水一起打成魚蓉。
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準備的蛋把蛋白與蛋清分開，這裡只要蛋清。
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加入澱粉，鹽，糖，把胡椒粉依次加入魚蓉順時針攪拌均勻，這大約要十分鐘，打的越久越也彈性。
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準備一碗水，將魚蓉投入水中，見魚蓉浮在水面時，就可以了。
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起一個油鍋
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用勺子把魚蓉舀到平底鍋裡，煎到兩面焦黃起鍋。
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這是定型好的甜不辣，要吃的時候再複炸一次，那就是外酥里嫩的甜不辣啦。似乎我定的型有點糟糕，不過不影響口感，純手工是這樣的😂😂😂
