荷叶叫花鸡
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人做过这道菜
娇蝈蝈郭
之前我家门口有位叔叔推个小车卖叫花鸡。很好吃很好吃，后来不卖了，突然很想吃，想自己在家复制一下，我看了很多下厨房的房子都没放大料的，我觉得大家千万要放大料，那些没放大料的是在误导其他朋友，必须放大料。要不味道不一样，我没放大料所以味道不像，下次在做一次放大料的，我买的是散养的活公鸡，不去毛4斤，没有太小的了，如果可以买到更小的但是会更入味的
用料
荷叶叫花鸡的做法
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我买的新鲜的活鸡子，有点大了，去掉鸡屁股，脖子和头，把鸡爪子放在鸡肚子里，把鸡胗鸡心，鸡肝，鸡腰子拿出来洗干净，再放回肚子里
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小葱打结，姜切片，我没放蒜，我觉得应该放点，下次放，建议大家放
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鸡肚子
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调腌制鸡的料水
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把打结的小葱和姜片放进鸡肚子里，我这次没放香菇和八角，花椒，香叶，不太好吃，强烈建议放，最好是干香菇，提前泡水，这些大料都塞进鸡肚子里一部分，料水一部分
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盆里加白胡椒粉
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酱油
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海鲜酱油
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味极鲜
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花雕酒
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耗油
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老抽上色，可以多放点
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加入糖
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姜粉
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十三香
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把鸡肉每一片都涂抹上料汁，肚子里也舀点汁水
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放进密封袋，放冰箱冷藏一夜，
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提前把干荷叶泡上，让荷叶软点好包鸡子
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打开，铺平
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把腌好的鸡子放在荷叶中间
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包起来，再包一层，包两层
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这是第二层
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用粗一点的线缠着
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绑好的鸡子
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外面在裹一层锡纸
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包严实
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没时间出门弄黄土，我在家用了点杂面和白面和面，加点水加点白酒
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和好的
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糊在刚刚包好的锡纸上面
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烤箱预热，220℃，烤了3个小时，鸡子还是不太烂，估计是鸡子大的问题
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用锤子敲开上面的面
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剪开线
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挺香的，就是少了大料味道和香菇，下次做一定加上
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撕开开吃，颜色刚刚好
