红枣核桃糕

6 人做过这道菜
炒红枣核桃糕真的要很有耐心,打红枣泥的时候水太少了又打不动,水放多了又要炒很久,做一锅我炒了差不多4小时左右,炒完手都要费了😂

用料  

红枣 1000克
麦芽糖 400克
核桃仁 600克
无盐黄油 120克
木薯淀粉 120克
80克(拌木薯粉)
柠檬汁 10克(可不加)

红枣核桃糕的做法  

  1. 先把核桃仁烤熟备用,放入烤箱上下火160度烤15分钟

    红枣核桃糕的做法 步骤1
  2. 红枣去核或者剪开,或者直接买去核红枣,把红枣加水煮一下,煮熟之后更好打泥

    红枣核桃糕的做法 步骤2
  3. 红枣煮熟之后,放入破壁机加少量的水打成泥

    红枣核桃糕的做法 步骤3
  4. 破壁机打的很细腻

    红枣核桃糕的做法 步骤4
  5. 虽然破壁机打的很细腻,我还是过筛了一下,滤掉了一些红枣皮

    红枣核桃糕的做法 步骤5
  6. 过滤后的红枣泥

    红枣核桃糕的做法 步骤6
  7. 准备好要用的材料,烤熟核桃仁,黄油,加水调好木薯粉备用,把400克麦芽糖加入到红枣泥中开火,加入10克柠檬汁

    红枣核桃糕的做法 步骤7
  8. 红枣泥煮开之后就可以加入调好的木薯粉,一边加入一边搅拌

    红枣核桃糕的做法 步骤8
  9. 加入木薯粉之后,继续搅拌炒至

    红枣核桃糕的做法 步骤9
  10. 电陶炉开大火,炒至半小时变浓稠之后,分次加入黄油

    红枣核桃糕的做法 步骤10
  11. 慢慢变浓稠之后,枣泥容易飞溅出来,这时候就要开中小火慢慢炒,我怕烫着带了手套。

    红枣核桃糕的做法 步骤11
  12. 一直慢慢翻炒,要有点耐心,炒到可以抱团状态就可以加入核桃仁了

    红枣核桃糕的做法 步骤12
  13. 一大锅炒的后面就只有这么多了

    红枣核桃糕的做法 步骤13
  14. 加入核桃仁

    红枣核桃糕的做法 步骤14
  15. 把核桃仁和枣泥混合均匀

    红枣核桃糕的做法 步骤15
  16. 倒入烤盘按压整齐,放凉再切

    红枣核桃糕的做法 步骤16
  17. 放凉之后很好切

    红枣核桃糕的做法 步骤17
  18. 切块

    红枣核桃糕的做法 步骤18
  19. 切片之后用糖果袋装好就可以了

    红枣核桃糕的做法 步骤19
  20. 我是用的这种麦芽糖

    红枣核桃糕的做法 步骤20

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2021-01-31 01:56:18
3642 收藏


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红枣核桃糕的答疑

  • xing256  2021-09-25  
    1
    麦芽糖可以用水怡代替吗?
    作者回复 2021-09-25  
    可以的
  • 刺玫-2  2021-02-08  
    1
    请问木薯粉可以直接加水成糊吗?
    作者回复 2021-02-09  
    是的
  • 忘了_9x0f  2023-08-19  
    0
    可以做月饼馅用吗?
    作者回复 2023-09-05  
    可以试试
  • 幸福小玲你  2022-07-28  
    0
    冷藏还是常温保存?
    作者回复 2022-08-09  
    一般这些都是冬天才做的,夏天应该要放冰箱保存吧。
  • 幸福小玲你  2022-07-19  
    0
    你这个28乘以28的金盘刚好一盘吗?
    作者回复 2022-07-24  
    是的,满满的一盘
  • 容从  2022-01-15  
    0
    木薯粉用开水还是凉水
    作者回复 2022-01-16  
    用冷水,用开水就冲熟了
    😀
  • 容从  2022-01-15  
    0
    木薯粉可以换蕃薯粉吗
    作者回复 2022-01-16  
    可以
  • 小丹烘焙日记  2022-01-10  
    0
    口感是Q弹不粘牙吗?
    作者回复 2022-01-11  
    不Q弹
  • 小如-00  2021-12-26  
    0
    不加麦芽糖可以吗?觉得枣泥的甜度足够了
    作者回复 2021-12-28  
    加了麦芽糖比较成型
  • 阿瑜不会做饭  2021-12-16  
    0
    麦芽糖可以用转化糖浆代替吗
    作者回复 2021-12-20  
    不可以,两个都不是同一种东西。

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