自制蒜香叉烧(烤箱&铸铁锅)

【烤箱版】
姜、蒜切小片，葱切小段，和叉烧酱、蚝油、料酒混匀。
梅花肉去皮去边缘油脂，倒入混合酱料揉捏片刻后放冰箱冷藏过夜或冷藏几小时。

【烤箱版】
烤箱200度，中层烤20分钟后翻面继续25分钟。

【烤箱版】
旧烤箱实际温度偏低，切开后又烤了10分钟。

【铸铁锅版】使用20厘米白珐琅铸铁锅。
梅花肉腌渍同烤箱版。

【铸铁锅版】
锅底刷油，洋葱切大块平铺满锅底。
把梅花肉铺在洋葱上，倒入腌渍的酱汁，码上酱汁里的葱姜蒜。
如果酱汁太少可加水40-80毫升。

【铸铁锅版】
盖上盖子中火煮到出蒸汽后转小火煮20分钟。
快速把肉翻面，继续盖上盖子小火煮20-25分钟。
根据实际情况，开盖煮3-5分钟收汁。
关火，把肉装盘，冷却后切片。
锅里的酱汁里融入了洋葱会特别香，可另装小碗，之后淋在切好片的叉烧上。