消耗果酱系列——草莓果酱面包
7.6
综合评分
44
人做过这道菜
文姑娘的小食光
用料
| · 主料-面团 · | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 全蛋液 | 30g |
| 原味酸奶 | 40g |
| 牛奶 | 100g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 白砂糖 | 15g |
| 炼乳 | 15g |
| 无盐黄油 | 15g |
| · 辅料 · 草莓果酱、全蛋液、椰蓉 | 适量 |
消耗果酱系列——草莓果酱面包的做法
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主料中除黄油外所有食材放入小美主锅内
液体量建议预留出10-20g根据面团状态进行调整
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以15秒速度3-6混合，再以3分30秒揉面
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检查面团基本光滑，加入室温软化的黄油
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加入黄油后继续揉面2分半钟，检查面团，达到扩展阶段
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主锅外包了一层冰袋，控制面温
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出缸温度25.7，完美
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面团不用饧发，直接分割成均等的9份，每份约55克，滚圆，放在烤盘上，面团之间要留有至少一个面团的空隙
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室温较低我用烤箱发酵，33度50分钟，烤箱下层放一碗50度左右的温水，增加湿度，中途再换一次水
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发酵至1.5-2倍大，发酵完成以后，用180度预热烤箱
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用擀面杖一端沾一点干面粉，直接压到底压出一个深窝来，不用犹豫“怼”就是了
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在窝窝里加上果酱（苹果菠萝蓝莓芒果酱，想吃什么放什么）
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在果酱周围刷蛋液，撒一点椰蓉做装饰，170°18分钟（时间温度仅为参考，具体要根据自己家烤箱脾气来定）
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有没有被诱惑到？
