准备食材,如上,外加排骨都洗净准备好,放在一旁待用。另:准备一壶烧开的热水。
1.冷水下锅把排骨放进去。再放入姜片和料酒。去腥焯血沫。再将焯好的排骨捞出。将排骨上的血沫用温水冲洗干净,反复多冲洗几遍。洗干净捞出备用。然后起锅烧油炒糖色,冰糖炒化后再将准备的辅料下锅炒出香味。之后放入排骨,大火将排骨翻炒30秒至一分钟左右后。依次放入老抽生抽翻炒两分钟左右。
再将排骨转移到高压锅内,把开头准备的烧开的开水倒进锅内然后再放入盐。盖上锅盖。高压锅炖50~60分钟。
时间到就可以出锅啦~按自己的口味撒入白芝麻或香菜即可上桌喽~