宫爆豆腐丁
0
人做过这道菜
芝麻开花7202
素食后，宫爆味道相对比较少，再加上制作比较难，一直在找宫爆味道出来的恰到好处，研发了这个菜品。可以调整的哦。
用料
宫爆豆腐丁的做法
-
步骤一：
清油加热至220度以上，至冒油烟，再降温至150度左右，加入花生米炒熟；
步骤二：
捞出花生米，加入豆腐丁入锅，油炸成外立面稍微收缩为止；小火，温度控制不要太高；
步骤三：
捞出豆腐丁，放入铺有吸油纸的盘子内，加热油温度到150度，放入辣椒段；火控制在中等，快速炒制辣椒至起糊辣香味，倒入青笋丁，快速炒制约20秒，再加入豆腐丁和花生米，炒均匀；
步骤四：
开大火，倒入糖醋汁，迅速炒均匀，大约20-30秒烧汁收浓后，关火，入盘。
