正宗龙岩清汤粉（超详细）
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人做过这道菜
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龙岩清汤粉是龙岩小吃，大学四年在外，总想念一碗热腾腾、鲜美的米粉，毕业后，喜欢做美食的我决定自己学习做清汤粉，此方子经改良2次，希望可以给远离家乡的朋友带去一些回忆。
以下食材可以做5个人的量
以下食材可以做5个人的量
用料
| 猪面骨 350 | 克 |
| 猪筒骨150 | 克 |
| 牛肉200 | 克 |
| 米粉1250G（五个人量、平均一人250G） | 克 |
| 干鱿鱼3小片 | 片 |
| 豆芽150G | 克 |
| 韭菜150G | 克 |
| 猪皮1片 | 片 |
| 马蹄8粒 （可加可不加） | 粒 |
| 干扁鱼1片 | 片条 |
| 盐适量 | |
| 味精适量 | |
| 冰糖一小块约10G | |
| 鱼露一汤勺 | |
| 纯净水（矿泉水）煲汤用 3-4L |
正宗龙岩清汤粉（超详细）的做法
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将猪面骨和猪筒骨下锅焯水、洗净，再次焯水、洗净来回两次
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猪皮下锅烫过、用刀将猪皮表面的油脂刮除、冲洗（重复3次）、可再次烫过
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韭菜洗净，切断，绿豆芽洗净
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牛肉切片
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腌制牛肉，加地瓜粉、适量盐、味精、孜然、椒盐粉、胡椒粉、油，抓均匀
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鱿鱼泡软
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取3L-4L矿泉水，加入处理好的的猪骨、肉皮、马蹄、鱿鱼，煎好的扁鱼，在烧开后，转小火煮一小时左右
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煮汤水同时，炒个牛肉、锅内加油，等油温升高，将腌制好的牛肉爆炒，放一点盐、味精、多加些胡椒粉、快熟的时候，加一点点100度开水，煮个10秒就可以了
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汤水煲50分钟左右，加一小块冰糖、适量盐、味精、一汤勺鱼露，再煮5分钟，汤水就可以出锅
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拿个小锅，装入汤水，加入一点豆芽、韭菜、米粉250G（一人量），等煮开十几秒就可以了（我拿的是小奶锅，小奶锅煮的是一人的量）
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煮好的粉，加入肉皮（肉皮切块）、炒好的牛肉，油葱就完成了！！
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油葱做法可参照其他方子，可以煎个荷包蛋、和清汤粉最配啦。
