傣味香茅草烤鱼
8.4
综合评分
26
人做过这道菜
freesiaa
傣味香茅草烤鱼是云南傣味的特色代表菜，也是云南过节聚餐常会看到的菜～云南傣族所在的版纳地区离泰国很近，所以饮食风格上和泰国菜有很多类似之处，烤鱼用到的香茅草和大芫荽都是傣味的代表性香料，给烤鱼带来了满满的异域风味，相信我无辣不欢的朋友一定会喜欢。
这次制作烤鱼用到的是SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机，才收到它的第一反应就是高级，质感超级棒，能蒸能烤，多功能大体积，完全可以满足多口之家的需要！这次烤鱼用到的热风烘烤功能，烤出来效果非常棒～
这次制作烤鱼用到的是SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机，才收到它的第一反应就是高级，质感超级棒，能蒸能烤，多功能大体积，完全可以满足多口之家的需要！这次烤鱼用到的热风烘烤功能，烤出来效果非常棒～
用料
| 西门子CS289ABS0W蒸烤一体机 | 1台 |
| 罗非鱼 | 1条 |
| 香茅草 | 1根 |
| 小米辣 | 1-3颗 |
| 大芫荽（大香菜） | 3根 |
| 韭菜 | 3根 |
| 蒜 | 5瓣儿 |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 生抽 | 20g |
| 蚝油 | 20g |
| 盐 | 4g |
| 料酒 | 10g |
| 芭蕉叶 | 1片 |
傣味香茅草烤鱼的做法
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食材集体照～
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今天用的就这款SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机，这款可做为嵌入式的蒸烤箱，放在厨房应该就是颜值担当了，质感非常好。能蒸能烤能发酵，容量和功能完全可以满足一般家庭的实用～
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这次用到的两个傣味香料～香茅草和大芫荽，还有装饰用的芭蕉叶（可省略）都可以在网上买到，搜索【新鲜香茅草】、【新鲜大芫荽】、【新鲜芭蕉叶】就行～（在昆明的话菜市场都可以买到^^），这两个香料是傣味烤鱼的关键，一定不要省略或替代哦。
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将罗非鱼对半剖开（从背部开刀，展开后形状更好），清除里面的内脏和黑膜。涂抹上盐和料酒，放上姜片，放冰箱冷藏腌制备用。
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小米辣、大芫荽、蒜、韭菜、稍微切碎，香茅草一半切碎。将所有香料放入搅拌机，搅打成碎末。（没有搅拌机的话可以慢慢切碎）
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搅碎的香草里加入酱油、蚝油、白胡椒粉，搅拌混合均匀。
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烤盘上铺一张锡箔纸，上面在垫一个芭蕉叶。拿走腌鱼用的姜片。将腌料均匀的铺在剖开鱼的肚子上，再放上切细丝的香茅草，腌制15分钟。
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西门子蒸烤一体机调到热风功能，设置200度烤23分钟。
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将鱼放入西门子蒸烤一体机的第三层，烤制～
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取出，可以再撒上适量新鲜大芫荽做装饰。开吃～
小贴士
1、罗非鱼在烤之前可以用厨房纸把没涂香草的部分擦干，这样鱼肉烤出来才会上色。如果不擦干，也可以最后把烤盘移动至西门子蒸烤一体机第四层（最上层），选择“大面积烧烤功能”，再烤5-7分钟让鱼肉上色。
2、大芫荽是傣味的代表性香料，如果没有完全可以用香菜来代替哦～
2、大芫荽是傣味的代表性香料，如果没有完全可以用香菜来代替哦～
