超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』

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不需要烤箱也可以做的免烤焦糖布丁🍮嫩滑的布丁焦糖味、奶味浓郁,超治愈~

用料  

焦糖
85g
冷水 40g
热水 13g
布丁液🍮
鸡蛋 2个
糖(可减糖) 30g
牛奶 130g
淡奶油 130g
香草精 3g

超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法  

  1. 先煮焦糖,把85g糖和40g水放入锅中,开小火煮,在沸腾之前不用去管它,沸腾后糖水煮到微微出现黄色,可以轻轻晃动锅子直至出现焦糖色关火。

    (千万不要用勺子或刮刀去搅拌,会翻砂,煮出来的焦糖就会有颗粒)

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤1
  2. 把13g热水倒入焦糖中,倒的时候焦糖水会飞溅,注意安全!热水一次性倒入,边倒边用刮刀搅拌均匀,或者晃动锅子混合均匀。

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  3. 把焦糖倒入耐高温的布丁模具中,我用的摩飞极速蒸炖锅里自带的炖盅,常温冷却。(最近天冷很快可以凝固)

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤3
  4. 开始制作布丁液,鸡蛋打散搅拌均匀,不要大幅度搅拌会产生很多泡沫。

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤4
  5. 牛奶、淡奶油、细砂糖、香草精混合,开小火煮至糖融化就可以了,不需要煮到沸腾!牛奶淡奶油的温度在50度左右,稍稍放凉至体温即可冲入蛋液中,一边倒一边搅拌。

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  6. 混合后的布丁液,泡沫比较多。

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  7. 一定要过筛2遍,这样布丁液更细腻顺滑。

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤7
  8. 均匀地倒入容器中。

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤8
  9. 摩飞极速蒸锅水箱里加入一些纯净水,中间圆形区域是蒸汽发生器不要加水。

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  10. 炖盅支架固定。普通蒸锅可以底下垫块毛巾或者厨房用纸。

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  11. 容器有盖子的盖上盖子,没有就用铝箔纸盖上封好。

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  12. 盖上锅盖,选择速蒸功能,时间设置25分钟,按开始键就开始工作了。
    (普通蒸锅中小火蒸50分钟)

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  13. 蒸好的布丁放至常温后冰箱冷藏3小时以上再食用!一定要冷藏!!这样布丁才会变结实~

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤13
  14. 用刀尖延容器壁划一圈,然后把布丁倒扣到盘中就可以享用了(我把布丁切开了)

    超治愈的免烤焦糖布丁🍮 『摩飞极速蒸炖锅』的做法 步骤14

小贴士

布丁模具一定要是耐高温的!
布丁蒸的时间仅供参考,请根据模具尺寸来调整
 

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该菜谱创建于 2021-01-30 09:13:27
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