金鲳鱼 | 700克 |
葱姜水 | |
姜片 | 12克 |
葱段 | 20克段 |
腌鱼料 | |
葱姜水 | 见上方 |
白胡椒 | 少许(称不出) |
料酒 | 8克 |
蒸鱼时用的葱姜如下(其实大概也可以) | |
葱段 | 32克段 |
姜片 | 26克 |
出锅后用的材料 | |
蒸鱼豆豉 | 约20克到26克 |
热油 | 少许 |
葱姜 | 少许 |
花椒 | 少许 |
这是蒸鱼用的主料,其中葱姜水,将水烧开,葱姜放入水中,再次烧开,闷五分钟,待凉后,放入料酒和白胡椒
鱼切几刀,方便入味,倒入葱姜水,腌制十分钟(去腥)
将盘子底部铺上葱姜
在鱼的上面也放好葱姜,你可以放入少量的小米辣,孩子吃可以不放或者少放
速蒸12分钟
八秒热气,如果你用普通的锅,可能要上去以后再放入鱼
这时候被一点热油用的料,少量的葱姜和花椒
12分钟时间到,再焖三分钟,
将鱼拿出,并将多余的葱姜拣出
将汤倒出
淋入蒸鱼豆豉,这一步其实代替了盐,所以如果你口重的话,可以多放一点,口轻可以少放
摆入少量的葱姜
浇上热油
这里的热油是少量热油,比正常做鱼的量少一半左右,热油里面放入葱姜和花椒,待葱姜稍稍变色之后,把葱姜花椒捡出,只用热油
我用的是金鲳鱼,700克左右,小伙伴们,可以根据自己鱼的大小进行时间上的调整
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