喜庆的八宝饭，年夜饭不能缺席的一道传统甜品，第一款：紫糯米红豆沙

紫糯米200克，淘洗一下，加水，使得紫糯米加水总重量500克，先用电饭锅标准蒸饭模式蒸一遍。

蒸好以后的紫糯米，与生糯米混合均匀，加水，使得总重量1600克。电饭锅标准蒸饭模式蒸熟。

打开锅盖，趁热倒入猪油，花生油和白糖，拌匀。

紫糯米饭晾凉，红枣去核，每个切成四份，红豆沙和坚果准备好，下面就开始组装八宝饭了。

红豆沙可以用现成买的，也可以自己做，自己做的会更香。制作过程后期整理。

找一个小碗，能盛250ml-300ml水量的小碗就可以。如果家里人多想做个大的，可以找个大一些碗。

碗里铺好保鲜膜，最下面先摆好红枣，葡萄干和坚果，红色枣皮靠近碗底。

先取60克左右紫糯米，团成圆的，再按成一个圆饼，轻轻放在刚刚摆好的红枣坚果上。

再取100克左右紫糯米，围在碗侧面半圈，领取100克左右紫糯米，围好另半圈。这样碗里的紫糯米就形成一个凹坑。

去100克左右红豆沙，整理成一个圆饼，放到凹陷处。

再取60克左右紫糯米，整理成一个圆饼，盖在红豆沙和侧面的紫糯米上。整体紫糯米稍稍高出碗边。

把碗反过来，放在平面上压一下。把稍稍高出来的那点紫糯米压平，这样整个八宝饭也会更紧实。

轻轻地把八宝饭从碗里拿出来，刚好可以用保鲜膜包好。

用配方里的量，做了4个这样的八宝饭。

吃不了的可以抽真空冷冻保存。

吃的时候，碗里摸油，去掉八宝饭的保鲜膜，倒放到碗里，上锅蒸50分钟左右。

蒸好之后扣在盘子里，勾个糖的芡汁，浇上，很有食欲了吧☺️

让我们再看看里面，满满的豆沙馅，配合着紫糯米，绝对好吃。自己做的红豆沙比买的更软一些，甜度低一些，但是更香。