饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你
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人做过这道菜
陈师傅美食
金汤龙利鱼，鱼白嫩滑，酸辣开胃，学会了家人都会夸你厨艺好
用料
| 龙利鱼 | 500克 |
| 窝笋 | 1根 |
| 金针菇 | 100克 |
| 二荆条（线椒） | 50克 |
| 小米椒 | 6个 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 2勺 |
| 南瓜 | 100克 |
| 姜 | 6小片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 白醋 | 1小勺 |
| 鲜花椒 | 50克 |
饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃？大厨来教你的做法
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龙利鱼片成片，加入盐，胡椒粉，姜葱水抓码均匀，加入鸡蛋清，加入生粉上浆。
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把所有的配料切好备用。
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把金针菇，莴笋丝加盐，焯熟垫底备用
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起锅烧油，下入姜，蒜爆香，加入黄灯笼辣椒酱炒出香味，加入清水或者高汤
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熬出味道打去渣，加入少量的盐，鸡精，白糖调味，再加入蒸熟打碎的南瓜泥调色。
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下入鱼片关小火，加一些白醋，煮熟倒入垫好底的盘中。
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另起锅烧油，下入线椒小米椒，鲜花椒爆香，倒入煮好的鱼片上即成。
小贴士
姜葱水要抓到鱼片里面，鱼肉才会嫩，煮鱼片一定要小火才不会脱粉，一定要记得多煮米饭，不然不够吃😂。
