红薯奶酪花形面包
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人做过这道菜
小红鼠666
平时做面包一般圆形居多，今天想挑战做个花形包。忙乎了一下午，当面包出炉的那一刻，好开心！成功了！而当切开面包，内部组织呈现时，我几乎有点感动～好像有点夸张啦😂好吧，记录一下！
用料
| 面包体： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 汤种 | 66克 |
| 水 | 122克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 8克 |
| 辅料： | |
| 黄小米 | 3克 |
| 藜麦 | 3克 |
| 即食燕麦 | 6克 |
| 馅料： | |
| 红薯泥 | 150克 |
| 黄油 | 5克 |
| 奶酪 | 100克 |
红薯奶酪花形面包的做法
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汤种：高筋面粉15克，糖3，沸水60克混合搅匀晾凉冷藏备用（除去损耗约66克）
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黄小米，藜麦各3克加水浸泡2小时以上
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即食燕麦6加少许水（4克）打湿浸泡备用
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除盐，黄油外所有面团材料混合揉至可以拉出较薄粗膜，约10-15分钟
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加入盐和黄油重启揉面，约15分钟
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如图能拉出薄膜破口光滑
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这时加入泡好的小米藜麦和燕麦慢速揉进面团，约1分钟
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揉好的面团，理想面温26度。（我这里室温15度，面温17.5度）
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面团放入盒子盖盖，进行基础发酵。温度27度。
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红薯150克蒸熟，趁热加黄油5克拌匀备用
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奶酪100克切小块
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面团发酵30-40分钟后折叠翻面
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再继续发酵约30分钟
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面团发酵完成，戳洞不回缩不塌陷
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倒出面团轻按排气
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均分3份盖保鲜膜室温27度松弛20分钟
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取一松弛好的面团轻拍成长方形
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放入红薯馅和奶酪馅
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包起来
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捏紧收口
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均匀搓长约50厘米
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如图整形
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如图整形
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如图整形
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两头捏紧，收口藏底部
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整形完毕
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依次整形好摆入烤盘进行二次发酵约50分钟，温度35度，湿度75%
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发至2倍大，轻按缓缓回弹即可。筛粉。
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送入提前预热好的烤箱，180度18-20分钟（我烤了19分钟）
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烤了10分钟～
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出炉
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可爱的花形面包
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再来一张✌
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切开看下组织
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看得见的馅料
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松软的面包体，丰富的无糖馅料，好味道！
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简单枕形，辅料只放了25克小麦胚芽（加17克水浸湿），面团最后几分钟加入。
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紫糯米奶酪
