龙虾汤泡饭

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老底子的杭州人有句方言叫“落胃”字面的意思是吃的舒服。春节的宴席上不乏大鱼大肉,最后的主食肯定是少不了的。一碗浓缩了龙虾精华鲜掉眉毛的龙虾汤泡下肚,这才可以说一句“落胃”了。汤泡饭对米的要求很高,需要煮出的米饭颗粒分明饱满且不会回生。金龙鱼乳玉贡米产自皇家专供大米产地——稻米之乡吉林,用它煮出的米饭口感软糯粒粒分明,跟龙虾汤组CP做出来的泡饭充分吸收了汤汁的精华,一碗入魂。

用料  

金龙鱼乳玉皇妃贡米 2杯
波士顿龙虾 1只
洋葱 1个
西芹 3根
胡萝卜 1根
番茄 1个
橄榄油 2大勺
适量
黑胡椒
白葡萄酒 30ml

龙虾汤泡饭的做法  

  1. 所有材料准备好。金龙鱼乳玉皇妃贡米一袋2.5kg装,适合家庭选择,保鲜储藏。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤1
  2. 先来煮米饭。在电饭煲内胆中倒入金龙鱼乳玉皇妃贡米2杯,淘洗干净后加入清水浸泡20分钟后放入电饭煲中将米饭煮熟。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤2
  3. 米饭煮好了,晶莹剔透的米粒香糯可口带着天然的米香。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤3
  4. 龙虾洗净。取一深锅放水烧开,放入龙虾煮4-5分钟后捞出,放凉水里冷却。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤4
  5. 剥壳取出龙虾肉,钳子用刀背轻轻敲开也剥出钳肉。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤5
  6. 西芹2根切丁,胡萝卜,洋葱切丁,半个番茄切丁。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤6
  7. 锅里放橄榄油烧热,下龙虾头和虾壳翻炒,炒出香味。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤7
  8. 再加入洋葱,胡萝卜,西芹和番茄翻炒至蔬菜变软。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤8
  9. 加入30ml白葡萄酒小火煮至酒精挥发。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤9
  10. 加入清水没过食材,转小火盖盖子慢炖30分钟。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤10
  11. 把所有蔬菜和虾壳过滤掉,留取龙虾高汤。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤11
  12. 锅里放少许橄榄油放龙虾肉稍微煎1分钟后盛出。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤12
  13. 锅里倒入龙虾高汤煮沸,放入煮好的米饭,转小火煮开,加盐和黑胡椒调味。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤13
  14. 撒少许芹菜丁放入龙虾肉即可关火。装盘。

    龙虾汤泡饭的做法 步骤14

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该菜谱创建于 2021-01-27 12:20:37
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