地锅鸡
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人做过这道菜
阿修罗老巫婆
年菜预热起来，土味重口大菜永远是餐桌上漂亮又受欢迎的存在。好油激发食物香气，我最最喜欢菜籽油了，色泽金亮，蕴含菜籽独特香气，无论辣菜还是清淡口味都料理的香气扑鼻。做一道小重口的地锅鸡，红亮的鸡油汤浸泡着贴锅边的脆饼，感受脆壳+油润的双重风味，感受鲜滑咸辣的味蕾刺激。小作坊榨油就怕发霉和勾兑，进嘴巴的事可是大事，菜籽油我选多力小榨浓香菜籽油，大品牌用着放心，纯度高色泽漂亮，香气浓郁。他还连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉，值得信赖。
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用料
| 鸡 | 半只斩件 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 大葱 | 半根 |
| 小米椒 | 5-10根根据个人口味调整 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 酱油 | 3汤勺 |
| 盐 | 适量 |
| 多力小榨浓香菜籽油 | 80g |
| 千张 | 200g |
| 饺子皮 | 200g |
| 豆瓣酱 | 1汤勺 |
| 糖 | 1汤勺 |
地锅鸡的做法
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准备食材，鸡块斩件。
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葱切段，姜切片，大蒜去皮，千张切1厘米宽度不到的千张丝
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鸡块冲洗干净
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锅里倒多力小榨浓香菜籽油
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放入姜葱蒜煸炒
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煸至蒜瓣金黄
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放入鸡块
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豆瓣酱一勺，酱油三勺，小米椒和花椒适量翻炒至鸡块发白
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加水炖煮同时尝一下咸淡，用盐调节，加一勺糖提鲜。
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煮沸后加千张丝一起中小火炖煮。记得盖上锅盖，炖煮15分钟。
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此时准备饺子皮，2-3片之间抹水贴上
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稍擀，成椭圆形。
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揭开锅盖，沿着锅边贴上
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贴一圈大概十张饼。盖上盖子大火5分钟
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成啦！饼两种口感，浸泡在汤汁里的油润有韧劲，上面贴锅边的脆香，就着锅里的鸡和千张棒极。
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还可以根据自己喜好添加别的蔬菜，粉条等等
