地锅鸡

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年菜预热起来,土味重口大菜永远是餐桌上漂亮又受欢迎的存在。好油激发食物香气,我最最喜欢菜籽油了,色泽金亮,蕴含菜籽独特香气,无论辣菜还是清淡口味都料理的香气扑鼻。做一道小重口的地锅鸡,红亮的鸡油汤浸泡着贴锅边的脆饼,感受脆壳+油润的双重风味,感受鲜滑咸辣的味蕾刺激。小作坊榨油就怕发霉和勾兑,进嘴巴的事可是大事,菜籽油我选多力小榨浓香菜籽油,大品牌用着放心,纯度高色泽漂亮,香气浓郁。他还连续四年获得iTi美味三星奖章,荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉,值得信赖。

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用料  

半只斩件
大蒜 10瓣
4片
大葱 半根
小米椒 5-10根根据个人口味调整
花椒 一小勺
酱油 3汤勺
适量
多力小榨浓香菜籽油 80g
千张 200g
饺子皮 200g
豆瓣酱 1汤勺
1汤勺

地锅鸡的做法  

  1. 准备食材,鸡块斩件。

    地锅鸡的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜切片,大蒜去皮,千张切1厘米宽度不到的千张丝

    地锅鸡的做法 步骤2
  3. 鸡块冲洗干净

    地锅鸡的做法 步骤3
  4. 锅里倒多力小榨浓香菜籽油

    地锅鸡的做法 步骤4
  5. 放入姜葱蒜煸炒

    地锅鸡的做法 步骤5
  6. 煸至蒜瓣金黄

    地锅鸡的做法 步骤6
  7. 放入鸡块

    地锅鸡的做法 步骤7
  8. 豆瓣酱一勺,酱油三勺,小米椒和花椒适量翻炒至鸡块发白

    地锅鸡的做法 步骤8
  9. 加水炖煮同时尝一下咸淡,用盐调节,加一勺糖提鲜。

    地锅鸡的做法 步骤9
  10. 煮沸后加千张丝一起中小火炖煮。记得盖上锅盖,炖煮15分钟。

    地锅鸡的做法 步骤10
  11. 此时准备饺子皮,2-3片之间抹水贴上

    地锅鸡的做法 步骤11
  12. 稍擀,成椭圆形。

    地锅鸡的做法 步骤12
  13. 揭开锅盖,沿着锅边贴上

    地锅鸡的做法 步骤13
  14. 贴一圈大概十张饼。盖上盖子大火5分钟

    地锅鸡的做法 步骤14
  15. 成啦!饼两种口感,浸泡在汤汁里的油润有韧劲,上面贴锅边的脆香,就着锅里的鸡和千张棒极。

    地锅鸡的做法 步骤15
  16. 还可以根据自己喜好添加别的蔬菜,粉条等等

    地锅鸡的做法 步骤16
 
该菜谱创建于 2021-01-27 11:02:54
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地锅鸡的答疑

  • 很爱看很少做  01-28  
    2
    菜籽油好吃?
  • Trap陷阱  02-22  
    0
    你应该起锅烧油蒜姜八角鸡一起下去煸炒到鸡肉表皮金黄在放小米辣酱油什么抄一下
  • 山枕斜欹  02-22  
    0
    鸡肉不焯血水不会腥吗?

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