老西安火焰山烤肉
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
下山虎虎
老西安火焰山烤肉，完全体现了西安风味烤肉的精髓味道，麻辣香浓。是西安一家网红菜馆的招牌菜，年夜饭必点。
后来才发现，说是烤肉，其实并不用烤的。一道过油的步骤和适量的配料，可以在自家厨房作出媲美烧烤的口感味道。
美味的关键自然离不了香气扑鼻的多力小榨浓香菜籽油，配上火辣的麻辣口味最是相得益彰。多力小榨浓香菜籽油连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”—水晶风味奖的特殊盛誉。传承小榨工艺，不但香味浓郁，还富含多种对人体有益的营养元素，品质好油，吃的放心。https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
后来才发现，说是烤肉，其实并不用烤的。一道过油的步骤和适量的配料，可以在自家厨房作出媲美烧烤的口感味道。
美味的关键自然离不了香气扑鼻的多力小榨浓香菜籽油，配上火辣的麻辣口味最是相得益彰。多力小榨浓香菜籽油连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”—水晶风味奖的特殊盛誉。传承小榨工艺，不但香味浓郁，还富含多种对人体有益的营养元素，品质好油，吃的放心。https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料
老西安火焰山烤肉的做法
-
准备主要食材。
（牛肉可以用牛腹肉或里脊部分最为适合。）
-
牛肉切片，大约5mm厚即可。放入清水中浸泡15分钟，去掉腥味。
-
将牛肉片捞出，控干水份。
加一小撮盐、蛋清、淀粉、料酒、酱油放入肉片中，用手抓匀，腌制15分钟。
-
炒锅中倒入多力小榨浓香菜籽油，大约一指深。
-
烧热至油温七八成热时，下入腌好的牛肉片，迅速划散。
油温恰到好处时，肉片下去会翻出大的泡沫。
-
待牛肉全部变色后，立即捞出沥掉多余的油。
-
这时可以准备配菜，把洋葱、青红椒都切成小片。
-
盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉也准备好。
-
刚刚的炒锅留一点余油，烧热后下洋葱、青红椒爆香。
-
下牛肉片翻炒。
-
下入所有调料继续翻炒均匀。
-
起锅装盘即可。
