快手微波炉版💛芒果QQ糖（每百克42大卡der生酮友好无糖软糖）附香精色素小笔记
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人做过这道菜
Rai芮的生酮低卡实验室
自用改良食谱。
在使用卡拉胶做零卡软糖前，我决定用做惯了的吉利丁QQ糖找找感觉。
生酮要求低碳，于是我果断选择香精+色素+柠檬汁来还原果汁。
成品软糖凭借美味又可以减肥的绝对优势，获得了朋友和同事们的一致好评哈哈。
这期，我简单聊一下香精和色素吧。
我PO过使用了香精色素的方子，下面经常有朋友提出换用鲜果汁或植物染色液来替换的建议。
首先感谢各位的建议，主要也帮我开拓了思路，同时也反馈我的建议给大家，聊表感谢^-^
一、鲜果汁
1.高糖
常见鲜果汁主要由水和糖构成，其中鲜榨芒果汁的糖含量约为13g/每百克果汁。且鲜榨果汁浓度较低，需大量添加才能在食品中表现出充足的香味。
多量使用鲜榨果汁制作食品，会大幅提高碳水化合物比例，不知不觉吃进过量的糖，不知不觉长胖，抑制低碳和生酮效果。
2.成分复杂
鲜榨果汁虽以水糖混合物为主要成分，同时包含大家喜爱的维生素和矿物质等。
我理解大家认为能补充微量元素是好事，所以普遍有用果汁烹饪有益健康的理念。
不过每种水果微量元素含量可谓参差，例如芒果高钾，高钾血症者食用只会加重症状。
更不用说多种食材共用的情况下，由于鲜榨果汁成分复杂，有可能和其他食材发生化学反应，乃至螯合，出生对人体健康不利的反应物。
如何选择适合自己和家人的水果，在没有足够知识的情况下是非常困难的。
3.致敏。
这点我不多聊了，经历过的朋友可能会颤抖…
主要由于上面三点，我个人不建议常用鲜榨果汁，不论烹饪还是饮用。
二、植物染色
1.成分复杂
同鲜榨果汁。
2.不稳定
相信使用过植物染色（含果汁染色）的朋友大都发现了，这种染色的显色并不稳定。
例如蝶豆花染蓝色，只要混入柠檬汁或其他酸性原材料，蓝色就会变紫，且不稳定，显色时间短。
主要由于上面两点，我也不建议朋友们常用植物染色。
三、香精、色素
1.优势
零碳水+零热量+用量极少+效果好+性质稳定+价格便宜+本品和制品保存时间长。
2.劣势
劣质产品可能含有害成分，务必选择标签内容完整的食品添加剂。
部分香味剂无法完全模拟实物香味，其中以水果香型香味剂为主。
作为营养师生酮er，我必然重点选择香精+色素，但并没有一杆子打翻鲜榨果汁和植物染料的意思。
根据身体状况和口味，愉快地选择自己的“美味”和“颜色”，才最重要^-^
那么，动手做软糖吧！
在使用卡拉胶做零卡软糖前，我决定用做惯了的吉利丁QQ糖找找感觉。
生酮要求低碳，于是我果断选择香精+色素+柠檬汁来还原果汁。
成品软糖凭借美味又可以减肥的绝对优势，获得了朋友和同事们的一致好评哈哈。
这期，我简单聊一下香精和色素吧。
我PO过使用了香精色素的方子，下面经常有朋友提出换用鲜果汁或植物染色液来替换的建议。
首先感谢各位的建议，主要也帮我开拓了思路，同时也反馈我的建议给大家，聊表感谢^-^
一、鲜果汁
1.高糖
常见鲜果汁主要由水和糖构成，其中鲜榨芒果汁的糖含量约为13g/每百克果汁。且鲜榨果汁浓度较低，需大量添加才能在食品中表现出充足的香味。
多量使用鲜榨果汁制作食品，会大幅提高碳水化合物比例，不知不觉吃进过量的糖，不知不觉长胖，抑制低碳和生酮效果。
2.成分复杂
鲜榨果汁虽以水糖混合物为主要成分，同时包含大家喜爱的维生素和矿物质等。
我理解大家认为能补充微量元素是好事，所以普遍有用果汁烹饪有益健康的理念。
不过每种水果微量元素含量可谓参差，例如芒果高钾，高钾血症者食用只会加重症状。
更不用说多种食材共用的情况下，由于鲜榨果汁成分复杂，有可能和其他食材发生化学反应，乃至螯合，出生对人体健康不利的反应物。
如何选择适合自己和家人的水果，在没有足够知识的情况下是非常困难的。
3.致敏。
这点我不多聊了，经历过的朋友可能会颤抖…
主要由于上面三点，我个人不建议常用鲜榨果汁，不论烹饪还是饮用。
二、植物染色
1.成分复杂
同鲜榨果汁。
2.不稳定
相信使用过植物染色（含果汁染色）的朋友大都发现了，这种染色的显色并不稳定。
例如蝶豆花染蓝色，只要混入柠檬汁或其他酸性原材料，蓝色就会变紫，且不稳定，显色时间短。
主要由于上面两点，我也不建议朋友们常用植物染色。
三、香精、色素
1.优势
零碳水+零热量+用量极少+效果好+性质稳定+价格便宜+本品和制品保存时间长。
2.劣势
劣质产品可能含有害成分，务必选择标签内容完整的食品添加剂。
部分香味剂无法完全模拟实物香味，其中以水果香型香味剂为主。
作为营养师生酮er，我必然重点选择香精+色素，但并没有一杆子打翻鲜榨果汁和植物染料的意思。
根据身体状况和口味，愉快地选择自己的“美味”和“颜色”，才最重要^-^
那么，动手做软糖吧！
用料
快手微波炉版💛芒果QQ糖（每百克42大卡der生酮友好无糖软糖）附香精色素小笔记的做法
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原材料全家福⬆️
将原材料按照⬇️
水➡️赤癣糖醇➡️吉利丁粉/碎片➡️柠檬汁➡️芒果香精（同时含橙色色素）
的顺序投入可微波的容器，用筷子搅拌。
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整个容器入微波炉，高火打1分钟，取出搅拌，再放回微波炉打15秒，然后以15秒为单位重复上面的步骤，观察液体防止沸腾。
手测软糖液温度高于60度，停止加热，用筷子搅拌液体至接近澄清。
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铺平软糖模具，准备好吸液管，dei，就是头上有硅胶帽子且耐热的那种。
吸取软糖液，轻柔滴入模具，等待降温胶凝。
冬天常温3小时即可，夏季凉到室温就转移进冰箱冷藏吧。
然后，就可以吃啦！
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这个量做了200多个软糖，酸甜Q弹，虽不及卡拉胶软糖的完美弹性，解糖瘾也是相当够了^-^
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说好的营养成分⬆️
超过200颗，总共280g芒果QQ糖成品
总热量117大卡
总蛋白质29.7g
总脂肪0g
净碳水0g
换算可得每百克软糖
热量41.78大卡
蛋白质10.6g
脂肪0g
净碳水0g
这样的低卡低碳，不香吗哈哈哈～
