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巧克力酱戚风蛋糕

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小喵狐狸的厨房  小喵狐狸
基础是《会呼吸的戚风蛋糕》，为了消耗巧克力酱做了调整

用料  

蛋黄糊
玉米油 40克
牛奶 60克
巧克力酱 30克
低粉 75克
蛋黄 3个
蛋白霜
蛋白 4个
砂糖 30克
柠檬汁 15滴

巧克力酱戚风蛋糕的做法  

  1. 玉米油，牛奶，巧克力酱混合均匀，搅拌乳化
    烤箱开190℃预热

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 筛入低粉，搅拌均匀

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入蛋黄，混合

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 混合至完全均匀

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 蛋白中滴入柠檬汁，加入砂糖打至中性发泡

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中，拌匀

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 将蛋黄糊倒入蛋白霜中，切拌均匀

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 烟囱模底部撒少许杏仁片（可以忽略），蛋糕糊入模，撒适量烘焙巧克力（可以忽略）

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 放入烤箱，170℃  15分钟，转160℃  18分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后才能脱模（这个温度时间下出的成品比较湿润，需要用到脱模刀）

    巧克力酱戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

30克巧克力酱可以用5g可可粉+10g糖代替，也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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巧克力酱戚风蛋糕相关分类

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该菜谱发布于 2021-01-26 21:29:11
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