糖醋带鱼

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带鱼为高脂鱼类,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐,油脂中含多种不饱和脂肪酸等,有很高的营养价值,常常可以蒸煎炸烧,不管哪一种烹饪方式,都是偶的最爱

用料  

带鱼 4条
一根
一块
一头
料酒 2勺
生抽 3勺
白酒 一小勺
食用油 300克
淀粉 适量
糖醋汁:半碗水4勺醋,3勺糖 2勺生抽1勺料酒
白糖 适量
干辣椒2个

糖醋带鱼的做法  

  1. 舟山带鱼洗干净,放入盆里

    糖醋带鱼的做法 步骤1
  2. 切大半根葱,一块姜,红辣椒,半个蒜,放入盆里,倒入半瓶盖白酒,三瓶盖料酒,四勺生抽,搅拌均匀,盖上保鲜膜的放入冰箱

    糖醋带鱼的做法 步骤2
  3. 二个小时后拿出来,翻拌一下,再放入冰箱冷藏两个小时(腌制时间长点,可以更好的入味)

    糖醋带鱼的做法 步骤3
  4. 打开燃气灶,锅热了倒入食用油,然后关火(我家的铁锅有些粘锅,所以必须提前润一下)一到两个小时后开始炸鱼

    糖醋带鱼的做法 步骤4
  5. 带鱼从冰箱取出来,去掉调料,大概吸一下水,放入另外一个盆里,倒入适量淀粉,使带鱼均匀的裹上粉

    糖醋带鱼的做法 步骤5
  6. 油温升高后放入带鱼,中火炸至金黄色翻面,待另一面金黄捞出

    糖醋带鱼的做法 步骤6
  7. 放入适量食用油,葱姜蒜末爆香,放入带鱼稍微翻炒一下

    糖醋带鱼的做法 步骤7
  8. 倒入调好的糖醋汁,大火烧开后,中小火收汁~

    糖醋带鱼的做法 步骤8
  9. 待汤汁浓稠后关火装盘,美味鲜美的糖醋带鱼就做好了

    糖醋带鱼的做法 步骤9

小贴士

因为是自己的家常做法,所以可能有些地方会有不同,愿意大家沟通交流,持续学习改进

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该菜谱创建于 2021-01-26 20:50:10
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