糖醋带鱼
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人做过这道菜
年华似水-An
带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐，油脂中含多种不饱和脂肪酸等，有很高的营养价值，常常可以蒸煎炸烧，不管哪一种烹饪方式，都是偶的最爱
用料
| 带鱼 | 4条 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 一头 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白酒 | 一小勺 |
| 食用油 | 300克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 糖醋汁：半碗水4勺醋，3勺糖 2勺生抽1勺料酒 | |
| 白糖 | 适量 |
| 干辣椒2个 |
糖醋带鱼的做法
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舟山带鱼洗干净，放入盆里
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切大半根葱，一块姜，红辣椒，半个蒜，放入盆里，倒入半瓶盖白酒，三瓶盖料酒，四勺生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜的放入冰箱
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二个小时后拿出来，翻拌一下，再放入冰箱冷藏两个小时（腌制时间长点，可以更好的入味）
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打开燃气灶，锅热了倒入食用油，然后关火（我家的铁锅有些粘锅，所以必须提前润一下）一到两个小时后开始炸鱼
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带鱼从冰箱取出来，去掉调料，大概吸一下水，放入另外一个盆里，倒入适量淀粉，使带鱼均匀的裹上粉
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油温升高后放入带鱼，中火炸至金黄色翻面，待另一面金黄捞出
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放入适量食用油，葱姜蒜末爆香，放入带鱼稍微翻炒一下
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倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，中小火收汁～
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待汤汁浓稠后关火装盘，美味鲜美的糖醋带鱼就做好了
小贴士
因为是自己的家常做法，所以可能有些地方会有不同，愿意大家沟通交流，持续学习改进
