一锅三菜——鲍鱼老鸭汤+糯米红鲟饭+粉蒸肉
0
人做过这道菜
Little_Mo_Mo
三个大菜
备好食材无需看管一锅出
备好食材无需看管一锅出
用料
| 鲍鱼老鸭汤 | |
| 老鸭 | 半只 |
| 鲍鱼 | 随意几只去壳 |
| 糯米红鲟饭 | |
| 糯米 | 250克（泡发后大概400克） |
| 葱白、姜末 | 各5克 |
| 肥肉 | 20克 |
| 香菇、干贝（温水泡发） | 各20克 |
| 杏鲍菇、胡萝卜、青豆、 | 各20克切丁 |
| 粉蒸肉 | |
| 配方看图⬇️ |
一锅三菜——鲍鱼老鸭汤+糯米红鲟饭+粉蒸肉的做法
-
老鸭放入主锅加入清水摸过鸭肉，8分钟100度反转小勺焯水。清洗焯过水的鸭肉备用
-
主锅加入25g油，20g肥肉适量葱白、姜末，7分钟V键反转小勺爆香。加入香菇（切丁）干贝杏鲍菇、胡萝卜、青豆，15g生抽3分钟V键反转小勺炒香。加入泡好的糯米、15克料酒、5克生抽、5克老抽，10秒速度反转1拌匀（刮刀棒辅助拌匀）
-
深盘铺上烘培纸，烘培纸底部放两根汤匙🥄交叉✖️放置（为了不堵住蒸汽孔）
把炒好的糯米饭铺好放上红鲟备用
-
也可以放蝴蝶棒防止堵住蒸汽孔
-
浅盘铺上烘培纸，左右两边的蒸汽孔留出位置
肉下面铺上去皮切薄片的南瓜一片一片铺好，再铺上裹好蒸肉粉的五花肉
-
https://cookidoo.com.cn/recipes/recipe/zh-Hans-CN/r72874
粉蒸肉里面的蒸肉粉可以按照平台自己做，也可以直接买料包
-
把刚处理的老鸭放入主锅加入热水，水位到Max位置，架上深盘（糯米红鲟饭）浅盘（粉蒸肉），设置99分钟Varoma键反转小勺蒸煮，最后10分钟从盖子空洞放入清洗好的鲍鱼
-
鲍鱼老鸭汤
-
糯米红鲟饭
-
粉蒸肉
