草莓挞/草莓塔
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人做过这道菜
yiqiao123
又到一年草莓季🍓不做甜品真可惜💫
详细视频可见bilibili账号yiqiao123
这个草莓挞制作起来不算特别麻烦，每个步骤都很简单～模具的话有杯子蛋糕模就可以～新手小白也可以试一试哦！
挞壳部分参考了up主姗胖胖Joyce麦片脆塔的做法🌟
内馅的香草卡仕达酱加了打发的奶油，吃起来很像西树泡芙原味泡芙里的酱，做多了也可以涂面包之类的一起吃，味道超赞💫
详细视频可见bilibili账号yiqiao123
这个草莓挞制作起来不算特别麻烦，每个步骤都很简单～模具的话有杯子蛋糕模就可以～新手小白也可以试一试哦！
挞壳部分参考了up主姗胖胖Joyce麦片脆塔的做法🌟
内馅的香草卡仕达酱加了打发的奶油，吃起来很像西树泡芙原味泡芙里的酱，做多了也可以涂面包之类的一起吃，味道超赞💫
用料
| 挞皮（蛋糕模具底面直径约5.5cm可做5~6个）⬇️ | |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋液 | 12克 |
| 内馅（1⃣香草卡仕达酱+2⃣奶油+3⃣草莓） | |
| 1⃣香草卡仕达酱⬇️ | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 纯牛奶 | 25克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖（放锅内） | 20克 |
| 纯牛奶（放锅内） | 125克 |
| 香草豆荚（放锅内） | 一根 |
| 2⃣奶油⬇️ | |
| 稀奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 3⃣新鲜草莓 | 若干个 |
草莓挞/草莓塔的做法
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面粉、糖粉、盐拌匀，放入黄油（直接从冰箱冷藏层取出切块），用工具切成细沙状，有绞肉机也可以使用绞肉机绞碎材料
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加鸡蛋液揉成团
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包上保鲜膜，拍扁，冰箱冷冻层放置15分钟（取出时中间软四周硬即可）
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取出后撕开保鲜膜放在烘焙纸上，揉面团，使其质地均匀
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盖上另一张烘焙纸，用擀面杖擀至2～3毫米厚
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拿开烘焙纸，用叉子扎上小孔，继续放入冰箱冷冻层5分钟
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用直径大于蛋糕模具底部直径3～4厘米的切割模具分割挞皮（我的蛋糕模具底面直径约5.5厘米，切割模具直径是9厘米）
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将挞皮放在蛋糕模具底部对应的位置
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放入预热至175℃的烤箱中，烤15分钟，时间视具体情况而定（剩余的挞皮料可以按刚刚的方法再做出一个挞壳）
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放凉后冷却脱模
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蛋黄加入牛奶打散，并加入过筛的低筋面粉搅匀
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锅内加入牛奶和糖，香草豆荚横剖开刮出香草籽，外壳也切段一同放入锅内
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中小火煮沸，期间不停搅拌防止粘锅
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牛奶倒回鸡蛋液中不停搅拌
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混合好的液体倒回锅内继续小火煮至粘稠
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过筛后用保鲜膜封好（贴合到卡仕达酱表面），放置一旁或冰箱冷藏
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奶油加入细砂糖打发至干性，再打几秒
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打好的奶油分次加入卡仕达酱中搅匀，装入放好花嘴的裱花袋中
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洗净的草莓切块
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内馅酱料挤入挞壳中，摆放好草莓块
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筛上防潮糖粉
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💫
