蒜蓉酱辣炸鸡（最爱没有之一）

我用的是鸡腿肉，去骨后切块。

肉中放入盐（要比平常我们吃的味道稍微重一点）胡椒粉，味精，黑胡椒粉，抓拌均匀，放进冰箱冷藏至少1个小时。

然后在面粉里倒入水，成稍微有点稠的糊状，可以看一下上图的这个效果

把肉放进面糊里搅拌，让每一块鸡肉都裹上面糊。

在盘子里放进淀粉，然后把刚才裹好面糊的肉再裹一层淀粉。

然后，要等油变热。
油温特别重要！不能太热，也不能太凉。
这里有个判断最适宜的油温技巧，就是先在油锅里下一个小碎渣，数6秒，碎渣就能漂浮上来，这时的油温最合适。
然后把裹好淀粉的鸡肉一块一块下锅。
炸差不多6分钟就可以了，要根据肉块的大小来定炸肉时间。大一点就稍微再多炸1～2分钟，小的话就少炸1～2分钟。
炸到时间后，捞出来备用，先别急着关火，让油温更热一些，再复炸，主要是起到让鸡肉表皮呈金黄色的效果。注意别炸焦。

现在我们来调酱汁，加入以下的材料（酱汁的制作可以放在炸鸡肉的时候）
1.准备大量的蒜蓉（这是酱料的灵魂）
2.绿辣椒和红辣椒（小绿辣椒和小米椒）
3.酱油（大的3勺，这个也看你的肉量）
4.糖稀（没有糖稀可以用蜂蜜代替）
5.糖

将调好的酱汁倒入锅中，煮开即可

再加入复炸好的鸡肉，搅拌一下就可以装盘吃啦！

出锅的鸡肉要趁热吃，外焦里嫩，配上啤酒🍻绝美。
我会偶尔放纵一下自己，晚上做好了当夜宵，边看剧边吃。