解锁红糖奶油栗子酱,从此实现蒙布朗自由！
2
人做过这道菜
米泽牛肉
我有多爱蒙布朗?每次去日本,十天有八天会吃蒙布朗（剩下的俩天吃opera😝）回国我这小地方没有卖,只有自己动手做.但是剥栗子壳去栗子皮就是一大工程！煮熟了再把栗子加各种液体打成栗子泥,然后再炒成适合的干湿度（真的是不好掌握呀😭）这关系着最后挤面条成型😓而且这份量还不能做太多,不然会很长时间都会吃它！（再好吃再喜欢吃长时间也会厌倦的）每次在国内想吃蒙布朗,一想到这处理栗子泥的步骤.我就投降了😭.没有充分的心理＋体力＋时间准备.我真的是不想做这个！但是直到我买到了熟栗子粉,以及俩次试验后,终于一口气解锁了栗子酱的干湿度,份量和保存的问题,从此终于可以实现蒙布朗自由啦👏👏👏
用料
| 熟栗子粉 | 25g |
| 动物淡奶油 | 200克 |
| 老红糖 | 40克 |
| 海盐 | 1克 |
解锁红糖奶油栗子酱,从此实现蒙布朗自由！的做法
-
材料集合照.所有材料按份量称好放入碗中,大致拌匀就好.锅里加水,材料碗加个盖子放入蒸锅,水开后蒸一小时.你可以时不时的打开盖子搅拌一下.选择红糖是为了增稠＋上色＋调味.做好的酱居然有点海盐焦糖味的感觉🤩
-
时间到了再搅拌一下关火,确认红糖和海盐已经全部蒸化了.这个时候还有点稀.但是、千万、什么、都别干！冷了之后干湿度合适得很！你可以趁热过滤栗子酱,但我是等栗子酱冷了之后确认了干湿度后再过滤的.趁着等待的功夫我做了个6寸烫面戚风蛋糕
-
过滤栗子酱.这个时候酱已经冷了.不需要搅拌器,也不需要破壁机.更不需要炒干！完美！过滤好后留下要加入淡奶油的部分,剩下的放入裱花袋中,放进冰箱冷藏！
-
打发淡奶油至6分,加入留出来的栗子酱再次打发至可以裱花的硬度.组装好蛋糕🍰,拿出冷藏好的栗子酱,挤面条！摆好水果！当当当当！蒙布朗,完成👏👏
小贴士
我已经把栗子酱的步骤精简得不能再精简了.请按照比例1:8:1.6来严格执行！比起一大罐的栗子泥,一开就得用完.我这是做多少吃多少.性价比真的是超高✌
