大理石纹巧克力吐司
8.2
综合评分
149
人做过这道菜
以斯帖金
好吃就行呗~450克吐司盒一个
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 黄油 | 25克 |
| 巧克力馅： | |
| 牛奶 | 80克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 法芙娜可可粉 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 15克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
大理石纹巧克力吐司的做法
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先做巧克力馅，所有粉类过筛，蛋黄也过筛，可以去蛋黄表面的膜，这膜是腥臭味的，要去掉，然后加入牛奶搅拌均匀
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再说遍，一定要过筛
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再加入牛奶，放锅里加热，混合所有的分类，蛋黄，小火翻拌成团
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成固体面团后加入巧克力和黄油，翻拌成光滑的巧克力面团。
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关火，从锅里盛出来晾凉
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晾凉后放入密封袋擀成长方形，不要太大
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补充说明，巧克力要50%以上，不能用代可可脂
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主面团，和巧克力团，都擀成长方形，放入冰箱，白面团放入冷冻20分钟，黑面团放入冷藏
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把白面团拿出来擀成更大的长方形，为了包起来黑面团，黑面团的纸先不要剥掉，可以随时量尺寸，确定了再剥掉
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就这样，量一量
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尺寸合适了，就缝隙处全部捏起来
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擀成长方形，对折
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再对折，这个叫4折
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把它再擀长，这回3折
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右边的再折过来，3折，再擀长擀大到你要的大小
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然后切成8条，两条两条抹水粘起来
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然后开始四股辫或者三股辫，随你喜欢就好。四股辫，我是1搭2，3搭1，1搭4，个人手法不同。
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实在讲不清楚，临时拿儿子的红领巾跟大家分享
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发酵到8分满
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180度40分钟。
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豆沙的，芝麻的，都是这么做的。
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就这样
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还很烫，勉强切了片……
