无糖无油的全麦欧包
8.5
综合评分
258
人做过这道菜
Soda-Pan
用料
无糖无油的全麦欧包的做法
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将所有的材料放入面盆，用刮刀搅拌
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拌至无干粉状态后，盖保鲜膜或者锅盖放置30分钟
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然后用刮刀从盆壁四周将面团向中心刮，刮10-20次左右
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然后再盖上保鲜膜或者锅盖松弛30分钟，刮面的步骤3和4需要重复操作3次（不用揉面，而是通过刮面的方式产生面筋）
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第三次操作完后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10小时
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在操作台上撒一层面粉，然后将冷藏发酵后的面团取出，扯成长方形面片状（不用擀面杖，直接上手就行）
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然后将面片如图折叠
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再折叠
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继续折叠
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再折叠，然后将收口捏紧
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将面团收口朝下，光面朝上，再取一张油纸揉皱
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将面团放在油纸上，再放入圆形容器中准备发酵
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开启烤箱发酵功能，30℃发酵1小时
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1小时后将面盆从烤箱取出，盖上锅盖继续室温发酵30分钟
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同时将铸铁锅连盖放入烤箱中，220℃空烤30分钟
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面团发酵好后，连同油纸取出，在面团表面喷一层水，然后筛一层面粉，再用割刀割十字纹
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再将空烤了30分钟的铸铁锅取出，将面团连同油纸放入锅中，盖好锅盖
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再放入烤箱中220℃烘烤30分钟
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带盖烤了30分钟后，再拿掉锅盖，继续烤15分钟即可
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烤好后取出晾凉，切片食用，吃不完的冷冻保存
小贴士
1.使用的铸铁锅是22cm的大小
1.欧包是外韧内软的口感，可直接食用，可抹果酱，可做开放三明治
1.欧包是外韧内软的口感，可直接食用，可抹果酱，可做开放三明治
