皮蛋瘦肉粥（电饭煲）

大米半杯洗净，提前一晚用水加半勺盐（调料罐的勺）和一勺调和油浸泡一夜。皮蛋用蒸蛋器蒸20分钟拿出来放凉，不用剥皮，第二天备用。

第二天早上先把大米滤水，再加入适量清水倒入电饭煲中，选择粥/汤程序，我家用的奔腾迷你电饭煲，程序是一个半小时。

米入锅后准备配料。猪瘦肉切丝，加半勺盐，生抽，料酒，干淀粉搅拌均匀，再倒入少量食用油搅拌后腌制。

前一晚蒸好放凉的皮蛋剥皮切小粒，生姜去皮切丝，小葱切末备用。

炒锅中加清水适量，倒入肉丝和少量姜丝，烧开后用滤网撇去浮沫，盛出肉丝备用。

粥的程序还剩半小时左右，加入剩余姜丝，肉丝，皮蛋粒搅拌均匀，煮到程序结束。

关闭程序加适量盐和鸡精尝一下咸淡，再加入少量香油搅拌均匀，口味根据自己情况调节。保温程序焖煮十分钟盛出。

盛出后撒入适量葱花点缀即可。